Curry verde thailandese con manzo e verdure

Il curry, o meglio, la pasta di curry è un ingrediente molto diffuso nella cucina thai, soprattutto nelle aree del sud della Thailandia. Come sapete, il curry non è un singolo “elemento” ma un mix di piante, spezie, verdure e aromi e, a differenza del curry indiano, che è in polvere, il curry thai è una specie di “pasta”, ottenuta proprio pestando gli ingredienti nel mortaio . E infatti, nella cucina thailandese, si differenziano i diversi tipi di curry a seconda della prevalenza di un determinato ingrediente piuttosto che di un altro. Da ciò, derivano i diversi curry, a seconda del tono colore dominante: “curry verde”, “curry giallo”, “curry rosso”. Che differenza c’è tra loro? Per rispondere a questa domanda, non vi resta che provarli tutti 😉 E dove si trovano? Nei negozi etnici! Troverete appunto le confezioni dei vari tipi di curry. E se volete provare le altre ricette, potete vedere le altre mie ricettine QUI.

curry verde thaicurry thailandese verde

E’ da un pò che non partecipo ai contest ma quando è un’amica a indirne uno, poi faccio di tutto per non mancare. E infatti, sapevate che c’è il contest di Ricami di pastafrolla in corso? #iltuopiattorock è il tema e .. oddio io che amo il rock e da fan sfegatata dei Guns ‘n Roses, non potevo non partecipare!

Il mio piatto rock, cara Manu, è questo curry: dal gusto deciso, forte e un pò piccante proprio come la musica Rock e le mie amate canzoni dei Guns: da Civil War a Don’t Cry, da Sweet Child of Mine a November Rain. 

5.0 from 5 reviews
Curry verde thailandese con manzo e verdure
Autrice: 
Preparazione: 
Cottura: 
Total time: 
Per persone:: 2
 
Manzo e verdure con curry verde, latte di cocco e salsa di soia. (ricetta della mia amica Rose Luciano)
Ingredienti
  • Curry verde thailandese con manzo e verdure (per 2 persone)
  • 2+3 cucchiai di olio di semi di mais
  • 1 scalogno tagliato o tritato
  • 300 g di bocconcini di manzo (o altro tipo di carne)
  • verdure che più preferite a dadini (qui ci sono le ultime zucchine (1) e 1 piccola patata)
  • 1-2 cucchiaini di pasta di curry verde thai (a secondo del gradimento del piccante)
  • 200 ml di latte di cocco thai (marca Kathay)
  • 2 cucchiai di salsa di soia thai (NON giapponese o cinese)
  • 4 cucchiai di salsa di pesce (altrimenti un cucchiano scarso di sale)
  • 3 cucchiai di zucchero
  • peperoncino (a piacere)
Procedura
  1. Mettere i bocconcini a marinare con 1 cucchiaio di salsa di pesce per circa 15 minuti (serve per conferire maggior sapore) oppure con del sale e pepe.
  2. In un wok o padella, scaldare 2 cucchiai l'olio e far rosolare lo scalogno.
  3. Unire le verdure (per me zucchine e patate), 1 cucchiaio idi salsa di soia thai e continuare la cottura, girando di tanto in tanto, fino alla cottura delle verdure.
  4. Rimuovere le verdure dal wok e metterle da parte.
  5. Nel wok, scaldare nuovamente 3 cucchiaio di olio e unire la pasta di curry verde e, quando questa si sarà sciolta, aggiungere la carne e cuocere a fuoco alto per alcuni minuti.
  6. Versare il latte di cocco (con il freddo, il latte di cocco può indurirsi, basta spezzare con una forchetta e versare contenuto nel wok), 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di pesce e 3 cucchiai di zucchero.
  7. Amalgamare bene il tutto e cuocere, sempre a fuoco alto, fino alla cottura della carne (circa 7-8 minuti).
  8. Unire le verdure e ultimare la cottura per un paio di minuti. Aggiustare eventualmente con altra salsa di pesce/sale.
  9. accompagnare con il riso bianco cotto a parte.
  10. (in questa foto in basso, ci sono due versioni del curry. Prossimamente vi posterò la relativa ricetta "alternativa")
curry thai verde

Con questa ricetta partecipo al contest della mia Amica Manu di Ricami di pastafrolla, conosciuta diversi anni fa tra le pagine della blogsfera e che ho avuto il piacere di incontrare tantissime volte, dal primo raduno Bloggalline al raduno dell’anno scorso al Poggiale: eccomi tesoro con questo mio piatto per il tuo contest:  “Il tuo piatto Rock” <3 

manzo al curry

E voi, lo conoscevate il curry verde thai?

 

 

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