Una crostata deliziosa, dai sapori esotici e dalla perfetta consistenza. Se amate il lime, il latte di cocco e le crostate, provate a stupire gli ospiti con questa ricetta!
Ingredienti per una tortiera da 24
centimetri di diametro:
Per la frolla:
250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato fine
100 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale
Per la farcia:
250 g di mascarpone
3 cucchiai di latte di cocco
Scorza di 1 lime
Succo di mezzo lime
150 ml di panna
5-6 fragole
Procedimento:
Per la base:
- Sul piano di lavoro, mettete la farina setacciata. Aggiungete il burro freddo di frigo e
tagliato a cubetti. - Iniziate a sfregare il burro con la farina con la punta delle dita.
- Fate la fontana e aggiungete le uova, lo zucchero, il sale e il lievito. Lavorate tutto
abbastanza velocemente, per non sciogliere troppo il burro con il calore delle mani. - Una volta pronta, formate un panetto compattando la pasta con le mani, avvolgetelo
nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo almeno per mezz’ora. - Riprendete la pasta frolla e stendetela a uno spessore di circa 3 mm. Rivestite lo stampo,
coprite la pasta frolla con un foglio di carta forno e riempite la cavità con dei legumi o
del riso. - Cuocete il guscio di frolla a 180° C per circa 30 minuti.
Per la farcia: - Unite al mascarpone il latte di cocco e il succo di lime e mescolate.
- Montate la panna e incorporatela al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto,
per non smontarla. - Spalmate la crema sulla base della crostata ben fredda e cospargetela con la scorza del
lime grattugiata. - Unite le fragole e decorate con fette di lime.
Ricetta tratta dal mio libro: LA MIA STORIA THAI – RICORDI E RICETTE
