I Cannéles de Bordeaux sono un tipico dolce appunto di Bordeaux caratterizzato dall’aroma di vaniglia e dalla presenza del rum che lo rende soffice, umido e meravigliosamente profumato. In Francia lo trovate con la tipica forma cilindraca ma è possibile declinarlo anche in altre forme. Io mi sono ispirata alla ricetta tratta al libro di Monica Zacchia Bundt Cakes sostituendo lo zucchero tradizionale con Truvia, la stevia di Eridania.
Truvia è il dolcificante ottenuta dalle fogli si stevia, una pianta originaria del Paraguay già usato dalle popolazioni indigine proprio come dolcificante naturale. E’ un ottimo sostituto dello zucchero e ideale per chi è a dieta perchè ha zero calorie. Ne basta una piccola dose per sostituire lo zucchero tradizionale.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo Passivo | 24 ore |
| Porzioni |
- 250 g latte
- 40 g stevia (Truvia di Eridania) (oppure 125g zucchero)
- 65 g farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaino pasta di vaniglia
- 30 g rum
- 25 g burro
Ingredienti
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- In una ciotola mescolare con una frusta la farina con lo Stevia. In un pentolino, portare a ebollizione il latte con la vaniglia e il burro
- Creare un buco nella miscela di farina e aggiungere mescolando con la frusta l'uovo
- Versare a filo il latte caldo nel recipiente di farina e uovo quindi aggiungere il rum, mescolando il composto. Coprire il tutto con una pellicola e mettere in frigo a riposare per 24 ore
- Il giorno dopo, tirare fuori dal frigo la pastella e lasciare a temperatura ambiente per almeno due ore
- Preriscaldare il forno a 210°: versare l'impasto negli stampi piccoli (unti con staccante spray) e cuocere per circa 50 minuti e comunque fino a caramellizzazione della superficie. Lasciare raffreddare quindi capovolgere gli stampi e servire il dolce a piacere cospargendo cocco in granella o ciò che più vi piace
Ricetta ispirata al libro di Monica Zacchia: Bundt Cakes .
E con il profumo di cannèle de bordeaux e le note di Sofia, vi auguro una buona serata 🙂
