Manzo e verdure con curry verde, latte di cocco e salsa di soia. (ricetta della mia amica Rose Luciano)
Ingredienti
Curry verde thailandese con manzo e verdure (per 2 persone)
2+3 cucchiai di olio di semi di mais
1 scalogno tagliato o tritato
300 g di bocconcini di manzo (o altro tipo di carne)
verdure che più preferite a dadini (qui ci sono le ultime zucchine (1) e 1 piccola patata)
1-2 cucchiaini di pasta di curry verde thai (a secondo del gradimento del piccante)
200 ml di latte di cocco thai (marca Kathay)
2 cucchiai di salsa di soia thai (NON giapponese o cinese)
4 cucchiai di salsa di pesce (altrimenti un cucchiano scarso di sale)
3 cucchiai di zucchero
peperoncino (a piacere)
Procedura
Mettere i bocconcini a marinare con 1 cucchiaio di salsa di pesce per circa 15 minuti (serve per conferire maggior sapore) oppure con del sale e pepe.
In un wok o padella, scaldare 2 cucchiai l'olio e far rosolare lo scalogno.
Unire le verdure (per me zucchine e patate), 1 cucchiaio idi salsa di soia thai e continuare la cottura, girando di tanto in tanto, fino alla cottura delle verdure.
Rimuovere le verdure dal wok e metterle da parte.
Nel wok, scaldare nuovamente 3 cucchiaio di olio e unire la pasta di curry verde e, quando questa si sarà sciolta, aggiungere la carne e cuocere a fuoco alto per alcuni minuti.
Versare il latte di cocco (con il freddo, il latte di cocco può indurirsi, basta spezzare con una forchetta e versare contenuto nel wok), 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di pesce e 3 cucchiai di zucchero.
Amalgamare bene il tutto e cuocere, sempre a fuoco alto, fino alla cottura della carne (circa 7-8 minuti).
Unire le verdure e ultimare la cottura per un paio di minuti. Aggiustare eventualmente con altra salsa di pesce/sale.
accompagnare con il riso bianco cotto a parte.
(in questa foto in basso, ci sono due versioni del curry. Prossimamente vi posterò la relativa ricetta "alternativa")
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2015/10/curry-verde-thailandese-con-manzo-e-verdure.html