Thai Satay

Avete mai sentito parlare del SATAY? Il Satay è una specialità del sud est asiatico, originaria delle zone tra Indonesia e Malesia, che prevede la marinatura della carne infilata a mò di spiedino e la cottura alla griglia / brace. Vi possono essere diversi tipi di satay ma quello di pollo è sicuramente il più conosciuto.

satay thai

La Thailandia, che nel corso della storia ha risentito di molte influenze della Malesia e dell’Indonesia,ha adottato tra i suoi piatti più caratteristici: il satay di pollo con salsa alle arachidi.

satay pollo thaisatay orizz (2)

La salsa alle arachidi è una salsa agro dolce deliziosa. A molti capita di assaggiarla per la prima volta in Thailandia e ne rimangono incantati. Provate per credere!

salsa satay (1)

Per questi satay, ringrazio la mia migliore amica thailandese Wan <3

5.0 from 2 reviews
Satay di pollo con salsa alle arichidi
 
Antipasto tipico thai
Ingredienti
  • 10 cosce di pollo tagliate in strisce sottili e lunghe
  • per la marinatura
  • ∙ 3 steli di lemongrass tagliati finemente
  • ∙ 1 cipolla tritata
  • ∙ 3 spicchi di aglio
  • ∙ 1 cucchiaino di pepe
  • ∙ 5 fette di galangal (o zenzero) finemente tritato
  • ∙ 2 cucchiaini di cumino
  • ∙ 2 cucchiai di coriandolo secco
  • ∙ 3 cucchiai di salsa di soia thai
  • ∙ 4 cucchiai di salsa di pesce thai
  • ∙ 6 cucchiai di zucchero di canna
  • ∙ 2 cucchiai di olio di semi
  • per la salsa di arachidi
  • 220 g di arachidi snocciolate(non salati)
  • 80 ml di acqua
  • 80 ml di latte di cocco (non dolce)
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • ½ cucchiaino di salsa di soia thai
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di salsa di pesce thai
  • ½ cucchiaio di succo di lime
  • pepe cayenne, peperoncino q.b.
Procedura
  1. Unire gli ingredienti della marinatura in un mixer.
  2. (La marinatura che ne esce deve essere dolce e salato al contempo, quindi aggiustare eventualmente con salsa di pesce o zucchero.)
  3. Versare 3⁄4 della marinatura sulle strisce di pollo e lasciar riposare per almeno ⅚ ore (anche tutta la notte).
  4. Intanto procedere con la salsa di arachidi unendo tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere una salsa. Aggiustare eventualmente di sale, zucchero e succo di lime.
  5. Infilare le strisce di pollo negli spiedini, precedentemente inumiditi (per evitare la bruciatura in cottura) .
  6. Cuocere gli spiedini sul barbecue oppure alla griglia, spennellando con la marinatura residua, per circa 10 minuti, a seconda dello spessore dello spiedino.
  7. Servire gli spiedini con la salsa di arachidi e, a piacere, con aceto di riso piccante, previamente zuccherato e con cetriolo tagliato finemente.
satay

Buon proseguimento di settimana a tutti, oggi è giovedì e io sono in viaggio per Roma / Terni per i nostri progetti Food. #workinprogress!

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