Oggi vi presento un’altra ricetta ideale per le feste: il cappone ripieno. Potete ordinare dal vostro macellaio di fiducia un cappone, chiedere di disossarlo e pulirlo per poi farcire voi con un ripieno gustoso e abbondante e richiudere il cappone. Noi abbiamo preparato un ripieno a base di carne grattugiuta, formaggio, erbe aromatiche e con elementi dolciastri come l’amaretto e l’uvetta. Il risultato è stato DE-LI-ZIO-SO. Il cappone è una ottima alternativa al classico pollo o tacchino per le feste, è molto scenografico e la sua carne è più saporita. Per il progetto W il pollo, in collaborazione con iFood, volto a valorizzare il pollae buono, sano e italiano, la mia scelta non poteva che ricadere proprio sul cappone, che mi dà subito l’idea del gran cenone delle feste 🙂
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 2,5 ore |
| Porzioni |
persone |
- 1 cappone disossato e pulito
- olio evo
- sale
- 1 mazzetto erbe aromatiche
- 200 g carne di vitello cotto e tritato
- 3 cucchiai pane grattugiato
- 1 cucchiaio amaretti tritati
- 1 cucchiaio uvetta
- sale
- pepe
- spezie
Ingredienti
Per il ripieno
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- Fatevi pulire e dissosare il cappone direttamente dal macellaio. Intanto mettere a lessare la carne di vitello. Quindi tritare finemente
- Procedete con il ripieno: in una grande ciotola amalgamate tutti gli ingredienti.
- Aprite il cappone e inserite nella pancia il ripieno. Aggiungete una parte delle erebe aromatiche. Richiudete con spago da cucina.
- Inserite il cappone in una taglia e versate dell’olio, sale, spezie e erbe aromatiche.
- Infornate in forno caldo a 210 gradi per 2 ore e mezza avendo cura di verificare comunque la cottura (deve essere dorata, girate la teglia se necessario).
- Servite a piacere con il sughetto che si sarà formato e con verdure di vostro gradimento.
Buona giornata amici.. per chi vorrà, domani alle 14,30 sarò in onda su TV2000 per una intervista su di te e sul mio libro! Che emozione, vi aspetto <3
Ma che spettacolo è il tuo cappone? Dopo la tacchinella, dovrò provare anche lui… sai che non l’ho mai mangiato ripieno? 😀
Che fame!