I panettoncini salati sono un’idea perfetta per un aperitivo tra amici, un brunch della domenica oppure come antipasto per le feste di natale e capodanno. Potete trovare i panettoncini salati già pronti della Motta in comode porzioni da 80g: sono sfiziosissimi, soffici e gustosi.
Diverse le varianti disponibili: pomodoro & olive, erbe provenzali & pecorino e cipolla & formaggio, tutte ugualmente gradevoli al palato e abbinabili ad altre farciture e condimenti.
Io li ho provati dapprima come merenda salata e ho subito adorato sia il gusto pomodoro & olive, sia quello alla cipolla & formaggio.
Questi panettoncini sono delle chicche (adoro tutto ciò che è mini o monoporzione) e si sciolgono in bocca per la morbidezza, sopratutto se li scaldate per pochissimi minuti nel forno.
Poi ho pensato ad un modo diverso, elegante e speciale di presentare il panettoncino al gusto pomodoro e olive: panettone farcito con pata negra, pomodori confit, burrata, un cappero e un tocco di miele al tartufo.
La proposta è stata approvata ad unanimità qui in famiglia e ora sono pronta a sfoggiare questo aperitivo con amici e parenti!
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 5 minuti |
| Porzioni |
persone |
- 2 confezioni panettoncino salato (Motta - gusto pomodoro & olive)
- q.b. burrata
- 10 pomodorini (di Pachino)
- 80 g pata negra (prosciutto iberico)
- 2 capperi
- gocce miele al tartufo (facoltativo)
Ingredienti
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- Per i pomodori confit: tagliare a metà i pomodori, scaldare una padella antiaderente e unire i pomodori facendoli abbrustolire leggermente, senza sale e senza spezie. (potete procedere anche con il metodo classico nel forno, ponendo i pomodorini su una teglia ricoperta da carta da forno).
- Scaldare i panettoncini nel forno per pochi minuti.
- Tagliare un primo strato in basso: spalmare con della burrata, adagiarvi 1-2 fettine sottili di pata negra, 2-3 pomodori confit, un cappero e se vi piace un goccio di miele al tartufo (si tratta di miele aromatizzato al tartufo che trovate nei negozi di tartufo o in speciali gastronomie.)
- Chiudere il panettoncino e procedere con un secondo strato più in alto inserendovi gli stessi ingredienti. Servite a piacere con un "cappellino" di pata negra e un pomodoro confit.
Note:
- il panettoncino è già saporito quindi non salate gli ingredienti
- i capperi sono sfiziosi ma qui ne basta davvero 1-2 per panettone
- il pata negra (o jamon iberico) è un tipo di prosciutto proveniente da maiale di razza iberica, molto apprezzato nella cucina spagnola e nella cucina portoghese, considerato un prodotto di alta cucina. In Italia lo trovate nel reparto delle specialità gastronomiche: il prezzo è molto caro (oltre 10eu per una confezione di 80g). Ma è un prodotto di grande eccellenza, ne varrà la pena per festeggiare qualcosa di speciale!
- potete sostituire il prosciutto iberico con uno prosciutto italiano di alta qualità.
- il miele al tartufo è un miele aromatizzato al tartufo: lo trovate nei negozi di alta gastronomia. Il suo abbinamento in questa ricetta potrebbe sembrare azzardato, ma il tocco di dolcezza chiude in bellezza il percorso gustativo di questa proposta: un impasto caldo e morbido, una burrata fresca e delicata, un pata negra saporito e grasso, dei pomodori confit gustosi e abbrustoliti e un legante dal sapore deciso e dolce come il miele al tartufo, appunto.
Ecco a voi, in anticipo, una proposta ricercata e speciale per stupire i vostri ospiti alle prossime festività!
Ricetta in collaborazione con Motta.
che buoni! li mangerei subito 🙂