Una ricetta facilissima e elegante per le feste? Un tocco di pesce con un tocco di esotico? Vi propongo questo piatto che vi farà fare il giro del mondo con i sapori 🙂
Fantasia di salmone in sashimi, chips di cavolo nero, maionese di riso e passion fruit
Per 2 persone
8 foglie grandi di cavolo nero
sale, pepe, olio evo
2 passion fruit
16 fette di sashimi di salmone
maionese di riso
erba cipollina
a piacere: tortino salato, focaccia, toast, pane carasao
Per i chips di cavolo nero:
lavare le foglie e tagliare in rettangoli grandi, eliminando lo stelo (è amaro)
su una teglia, adagiare la carta da forno e inserire le foglie già tagliate. Salare e pepare. Versare anche un filo di olio evo.
Cuocere a 180° per 10 – 15 minuti circa: le foglie devono diventare croccanti, verdi e friabili (e non nere e secche)
Tagliate il salmone in fettine sottili di sashimi
Mettete la maionese in sac a poche (se vi piace l’erba cipollina potete tagliuzzarla e inserire nella sac a poche).
Composizione del piatto:
Adagiate i sashimi di salmone a spirale o a ventaglio oppure su base a piacere (tortino salato, toast, focacce, pane carasao).
Guarnire con rose di maionese di riso e erba cipollina alternando con i chips di cavolo nero.
Infine adagiate sul piatto il passion fruit tagliato in due.
La maionese di riso si sposa molto bene con il salmone e l’erba cipollina da quel tocco di freschezza. I chips sono croccanti e saporiti e potete servire il salmone con i chips su un tortino salato guarnendo con la maionese e erba cipollina.
Al termine, chiudete il tripudio di gusti con la nota dolce e agrumato del passion fruit.
