Noodle senza glutine con broccoli

Che cosa succede quando mi spediscono una confezione di spaghetti senza glutine? Succede che penso subito di trasformarli nei miei amati noodle ^_^ Ultimamente, mi hanno diagnostico una forte intolleranza verso il glutine e quindi, quando posso, cerco di mangiare glutenfree.  Rinuncio alla pasta e opto per i noodle che sono spesso di farina riso. Quando ho ricevuto da Schaer gli spaghetti senza glutine, a base principalmente di farina di mais, farina di miglio, farina di riso (e quindi senza frumento, senza lattosio e senza glutine), ho subito pensato di usarli in sostituzione dei classici di noodle. E questo è stato il risultato:

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Questi noodle sono davvero facili da realizzare: stavolta vi fornisco la ricetta su come ottenere una salsa di soia perfetta per cuocere e quasi caramellare i noodle: in una ciotola aggiungete della salsa di soia  (va bene anche Kikkoman, c’è anche la versione glutenfree) e poi unite dell’acqua (per alleggerirla) e dello zucchero. Qui nel ricettario, trovate le dosi esatte. Ora non avete più scuse 😉

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Noodle con broccoli
Noodle senza glutine con broccoli e salsa di soia
Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 10 min
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 160 g spaghetti senza glutine (Schaer)
  • 1 broccolo
  • 1 aglio
  • 2 cucchai olio di semi
  • pepe
  • erba cipollina
  • salsa di soia (c'è anche la versione glutenfree)
Per la salsa di soia
  • 2 cucchiai salsa di soia (kikkoman)
  • 4 cucchiai acqua
  • 1 cucchiaio zucchero
Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 10 min
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 160 g spaghetti senza glutine (Schaer)
  • 1 broccolo
  • 1 aglio
  • 2 cucchai olio di semi
  • pepe
  • erba cipollina
  • salsa di soia (c'è anche la versione glutenfree)
Per la salsa di soia
  • 2 cucchiai salsa di soia (kikkoman)
  • 4 cucchiai acqua
  • 1 cucchiaio zucchero
Istruzioni
  1. Per la salsa di soia: unire la salsa di soia, l'acqua e lo zucchero e mescolare.
  2. In un wok o padella, scaldare l'olio e l'aglio. unire i broccoli precedentemente tagliati e versare 2 cucchiai della salsa di soia ottenuta dalla miscela. Cuocere i broccoli a fuoco alto (se necessario, aggiungere un pò di acqua)
  3. Cuocere gli spaghetti - noodle seguendo le indicazioni della confezione. Quindi scolare al dente.
  4. Alla cottura dei broccoli, aggiungere nel wok i noodle e versare il resto della salsa di soia, continuando a cuocere a fuoco alto. la salsa si caramellerà sui noodle (se del caso aggiungere un pò di acqua). Aggiustare di sale e pepe e servire con erba cipollina.

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La ricetta è piaciuta tantissimo e richiama molto il famoso “pad si iew”, cioè i noodle saltati thailandesi.  La salsa di soia ottenuta dalla miscela è saporita al punto giusto con una nota leggermente dolce: versata sui broccoli e sui noodle durante la cottura a fuoco alto, conferisce una lieve caramellatura al piatto.

Provare per credere!

#gustosenzaglutine #ifoodit

 

Con queste foto partecipo fuori gara al contest KIKKOMANIA nella parte FOOD PHOTOGRAPHY.

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