Zuppa Tom Yam Goong e.. peonie

In realtà credevo di aver già pubblicato questa ricetta.
Ma ieri, parlando con Federica del blog La Blonde Femme, mi sono resa conto che la ricetta mancava!
E allora, zuppa Tom Yam Goong sia!

Tom Yam Goong è la zuppa thai più famosa al mondo, dal sapore forte, agrumato e piccantissimo ed a base di gamberi, lemongrass, galangal ed un pesto chilli.
Ci sono diverse versioni, alcune ufficiali, alcune meno.
Questa è quella che ho imparato dalla mia amica thailandese Wan che ha testato la ricetta apportando una sua personalizzazione, in base agli ingredienti disponibili in italia e con l’aggiunta del bergamotto (che, per me, dà un tocco meraviglioso). 


INGREDIENTI per 4 persone
750 ml di brodo 
200 ml di latte fresco
funghi (per me anche champignon – 20 pz circa), tagliati in quarti)
12 gamberetti (puliti, e sgusciati, lasciate solo la coda)
1 lemon grass (un gambo), tagliato in tronchetti di 4 cm ciascuno
5 fette di galangal (cioè kha, zenzero thailandese), tagliato a rondelle
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di salsa di pesce (thai fish sauce)
3 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di thai chili paste ** (ovvero quantitativo a piacere)
6 peperoncini freschi (o a piacere)
3 foglioline di bergamotto (facoltativo)

coriandolo q.b.

** pasta a base di peperoncino, tipico thailandese, acquistabili nei negozi orientali 


Preparazione

1. mettere il brodo a bollire con il sale, galangal, lemongrass, bergamotto e peperoncino fresco. Coprire con il coperchio e portare ad ebollizione.
2. Intanto mischiare il latte con la pasta chili fino ad ottenere un composto semi-liquido omogeneo.
3. Unire al brodo in ebollizione i funghi e i gamberetti. 
4. Unire subito dopo il composto chili, la salsa di pesce e il succo di lime e cuocere fino a cottura dei gamberetti (pochissimi minuti). Aggiustare di sale o meglio con la salsa di pesce. 
5. Guarnire con coriandolo e gustare accompagnata da riso bianco.



***
O.T. (Off Topic!)


Non c’entra nulla, ma … volevo farvi vedere queste peonie!!
Non so voi, ma io le adoro 🙂
Con il marito, le abbiamo fotografate sotto diverse angolazioni 
(credo lui voglia farne un dipinto).



Grazie per i vostri commenti calorosi sull’ultimo post di Mykonos!
buona settimana a tutti!

Vaty 


59 Comments

  • Kappa in cucina ha detto:

    Mia cara amica questa zuppa deve essere buonissima ma io il piccante faccio fatica a mangiarlo e leggendo piccantissima mi fa paura…ahahahah!!! peonie favolose!! ti abbraccio buona giornata

  • Cristina P ha detto:

    Adoro la Tom Yam!!
    Peccato che qui in provincia lemon grass e galangal non si trovino 🙁

    • Vaty ♪ ha detto:

      Si, hai ragione, purtroppo si trovano solo nei negozi orientali in quei centri abitati anche da asiatici e thai (io a Bergamo, li trovo in più di 3 negozi).

  • FedeB ha detto:

    Vaty!!!!!! Grazieeeee!!!!
    Mi appunto tutto immediatamente e passo stasera dal mio fruttivendolo-pusher :))
    Non vedo l’ora di provarla!

    Grazie ancora sei fantastica!!!! Un bacione enorme!!!

    • Vaty ♪ ha detto:

      ma grazie a Te, Fede!! avevo la ricetta in bozze ma non l’avevo ancora pubblicata, meno male che sei arrivata tu :)) un bacione e attendo poi la tua versione!

  • Mi piacciono molto il piatti Thai che presenti perchè hanno il fascino della cucina di paesi lontani, ma nel contempo gustosi ed equilibrati.
    Quelle peonie sono meravigliose e le foto altrettanto belle!

  • Dolci a gogo ha detto:

    Tesoro lo sia che oggi nel mio blog c’è una ricetta Thai la mia prima ricetta di questo tipo che ovviamente ho dedicato a te!!La cucina orientale mi sta affascinando sempre di più e anche questa zuppa ha un aspetto cosi invitante e che meraviglia le peonie mettono allegria solo a guardarle!!!
    Un abbracio enorme e tvbbbb,
    Imma

  • Ale ha detto:

    meravigliosa questa zuppa…si sa che le tue ricette thai sono fantastiche e io le ho provate dal vivo!!1 😛 deliziose, anzi….che nostalgia!!! mi manchi tanto tesoro e quando volete, io vi aspetto! tvb

  • Annarita Rossi ha detto:

    Vaty che boccata d’aria fresca che sei…io adoro le peonie, sono stupende. E quella zuppa? rifarla non sarebbe lo stesso devo venire a mangiarla a casa tua….m’inviti?

  • Stupenda, l’ho mangiata una volta in un ristorante ne son rimasta ammaliata,squisita! grazie di averla pubblicata, buona giornata!

  • Mia Di Domenico ha detto:

    Sembra e sarà sicuramente buonissima :*

    Bisous ♡
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  • Audrey Borderline ha detto:

    Buona!!! già mi piace solo a vedere foto e ingredienti 😉
    Tesoro, ma che belle queste peonie, lo sai io le adoro.
    Un abbraccione cara e buona giornata :*** <3 <3

  • Araba Felice ha detto:

    La zuppa la adoro e sono felicissima di poterla finalmente replicare.
    E le peonie, che dire, un incanto ….

  • Roberta Morasco ha detto:

    Non l’ho mai mangiata!!!!
    Io adoro il piccante e sono certa che tutti questi ingredienti mi piacerebbero tantissimo!!
    Spero di trovare tanti ristoranti Thai a Londra ad agosto, mi ci piazzerò tutte le sere!!!!
    Le foto delle peonie sono pazzesche Vaty…le ho viste ieri su FB..è uno dei fiori che preferisco in assoluto <3
    Grazie amica per la condivisione, grazie davvero, tvb
    Sono felice che sei tornata <3

  • Mimma e Marta ha detto:

    Vaty, eppure sai che non la conoscevamo? 🙂 il piccante e i gamberetti vanno forti in casa, quindi immaginiamo già quanto ci piacerebbe!
    Le peonie, beh, sono splendide e le tue foto sono così belle che sono già quelle un quadro <3

  • Stupenda anche questa zuppa! Se riusciamo a reperire gli ingredienti, la proveremo di sicuro 🙂 Bellissime le peonie, una poesia per gli occhi!! Foto spettacolari come sempre Vaty! Un bacione!

  • Sappi che a forza di vedere le tue peonie su fb e su Instagram ieri sono uscita a cercarle… io le adoro, erano nel mio bouquet quando mi sono sposata. Le tue foto le rendono ancora più belle, sembra di poterle toccare. Se nello stesso post mi metti pure questa zuppa allora direi che si, mi potrei fermare davanti allo schermo anche 1 ora. È tutto meraviglioso!

  • Annalisa Guarelli ha detto:

    Questa zuppa mi fa proprio voglia!
    Che dire delle peonie? Sono fiori stupendi. Una volta abitavo in una villetta dove i precedenti proprietari le avevano piantate vicino alla porta d’ingresso e spuntavano ogni primavera, così dal nulla, senza bisogno di fare niente. Peccato durino poco e non siano rifiorenti. Ma per qualche giorno sono una gioia per gli occhi!

  • Giuliana Manca ha detto:

    Che dirti se non grazie per questo profumatissimo post??!!

  • Vica in cucina ha detto:

    Che meraviglia di zuppa Vaty..! Tu lo sai che io ho grande stima per la Thailandia, grazie sopratutto ai suoi piatti meravigliosi (ho avuto l’opportunità anni fa di assaggiarne vari piatti DOP traditional original thai food, fatto in casa da una ragazza thailandese). Mi mancano sai? Non ho mai avuto il coraggio di farli, proprio per la mancanza di prodotti alimentari tipici qui a Messina…
    So che hanno aperto un nuovo ristorante thai a Catania, e mi sono fatta promettere da Orazio (mio compagno) di portarmi li prima possibile, non vedo l’ora!
    Un abbraccio grande e affettuoso… :*

  • Ketty Valenti ha detto:

    Cavoli….sono estasiata !!
    l’idea del bergamotto la trovo pazzesca,stupenda…..e quelle peonie …no dico quelle peonieeeeee!!!
    ma cosa ti esce da quella macchina fotografica,questi scatti sono da rivista,e mica una qualunque,spettacolo,giuro sono in delirio neanche da vecchia imparerò a fotografare così…..mi concentro ma non c’è niente da fare non c’è nitidezza d’immagine fra i miei scatti….pazienza me ne devo fare una ragione.
    Complimenti di cuore per tutto sinceramente!
    Z&C

  • Monica Zacchia ha detto:

    voglio la tua zuppaaaa non voglio rifarla la voglio da te!!! ormai mi hai viziato e dunque…

  • Tiziana Rimmaudo ha detto:

    Ecco ho deciso la zuppa sarà il mio primo piatto thai !!!
    Le peonie io le adoro, certo che tra le tue foto magnifiche e i dipinti di tuo marito a casa vostra si respira arte!!!!

  • consuelo tognetti ha detto:

    Non so cosa darei x assaggiarla..poi con il fresco di questi giorni cade proprio a pennello! Sempre bravissima cara!

  • Zucchero e zenzero ha detto:

    Vaty, che bella questa zuppa! Penso che la parte piccante sia proprio la carta vincente di questo piatto 🙂
    Le peonie sono tra i miei fiori preferiti, sai?
    Un bacione
    V

  • Che buone le zuppe! La tua deve essere buonissima e profumatissima e che dire delle tue foto delle peonie… Incantevoli, come te 🙂
    Buona serata
    F*

  • Forno Star ha detto:

    Quanto mi piacerebbe assaggiare questa zuppa, anche se, io diminuirei il piccante… ma sono certa che a casa ci sarebbe l’insurrezione perché amano tutti il peperoncino e in enormi quantitativi!
    Le peonie sono meravigliose!!!

  • Simona Roncaletti ha detto:

    Questa zuppa la vorrei proprio provare!!!! ma non saprei dove andare a prendere il lemongrass, lo zenzero thailandese ecc!!! Qui da me non ci sono negozi specializzati in prodotti orientali!!!!:(
    E che meraviglia quelle peonie!!! Sai che il giardino del “mio” ufficio ne è pieno?
    Un bacione cara!!!

  • cristina panizzuti ha detto:

    Mi piace molto la zuppa e davvero speciali le peonie, hanno un fascino unico.
    Un abbraccio,
    Cri

  • Le peonie sono meravigliose e se tuo marito ne fará un quadro aspetteremo le foto del suo capolavoro! Questa zuppa p’ho mangiata in Thailandia e mi é piaciuta moltissimo. C’era qualche variante, ma questa versione mi sembra interessantissima.
    Bravissima come sempre Vaty!
    Un abbraccio
    Giudy

  • Tesoro!!! Adoro questa zuppa come tutte le zuppe tailnadesi e asiatiche! Ne vado matta! tra questa, la pho, e la laksa (la mia preferita in assoluto!) non saprei quale scegliere!
    Che bello avere la ricetta di qualcuno di cui mi fido ciecamente :)! Fantastico!
    E grazie per avermi spiegato cosa sia il galangal 🙂 lo leggo sempre in tutti i curry paste e mi sono sempre chiesta cosa fosse :)!
    Ti abbraccio fortissimo!
    Spero di riuscire a farmi venire qualche bella idea per il tuo contest!
    Smack!
    Ema

    • Vaty ♪ ha detto:

      Ema!!! che si dice dall’altra parte del mondo? ti pensavo giusto di recente!! come va? ti abbraccio anch’io fortissimo ed aspettiamo la tua ricetta, tu che sei davvero ambasciatrice della cucina italiana nel mondo!

  • White Blossom✿ ha detto:

    Vaty, ma lo sai che facendo scorrere le immagini delle peonie, ero tanto concentrata che mi è parso di sentirne il profumo? Mah!… Sarà che è tardi…
    P.S.: Non è che dopo tanto tempo me la cavo con solo poche parole, eh! Sono passata prima a scriverti sul post di Myconos… ^___^

  • Reb ha detto:

    Zuppa meravigliosa Vaty e quelle peonie, beh, quelle peonie sono qualcosa di magico!
    Un bacio

  • Ciao Vaty, e’ incredibile la zuppa, le foto, le peonie!!! Questa zuppa ha quell’ingrediente in più a cui non so dire di no: il bergamotto!!! Quindi assolutamente rubo la ricetta!! Le peonie invece le omaggio alla mia mamma la prossima volta che vado a trovarla, insieme alle rose sono il suo tallone di Achille!!

  • Questa zuppa è davvero invitante, che insieme di sapori… E le peonie sono stupende, le avevo già viste su instagram ma qui è meglio 😉 Hanno un punto di rosa dolcissimo!

  • veronica ha detto:

    Quanto mi piacciono le tue ricette Thai, colorate, dal gusto deciso ed armonioso proprio come te. Le peonie gia’ lo sai sono il mio amore segreto^_^ Baci cara

  • Marghe ha detto:

    Queste tue ricette mi fanno sempre volare con la fantasia verso mondi lontani, aromi intensi, profumo di sole <3
    Per le peonie, che dire, mi avevi già conquistata su Facebook e Instagram ma il blog rende ancora più giustizia ai tuoi scatti MERAVIGLIOSI!
    Ti stringo fortissimo, dolce Vathy :*

  • Casale Versa ha detto:

    Chissà che profumino c’era in quella cucina.. un mix tra floreale e gustoso.. che meraviglia!
    Le tue peonie mi mettono allegria.. grazie delle foto splendide.. un carissimo saluto a tutta la tua famiglia!

  • Tantocaruccia ha detto:

    Ammiro sempre molto le tue ricette Thai.. I giorni scorsi ho ammirato anche molto le tue peonie, sono proprio belle, così femminili^^
    smuack:*

  • Alessandra Gio ha detto:

    Vaty, le peonie tolgono il fiato tanto son belle…e la zuppa pure, così piccante… ma, siccome ho la suocera calabrese e, a forza di ‘nduja, negli ultimi anni ho sviluppato un palato d’amianto, sono pronta ad assaggiarla!! 😀

  • Ale only kitchen ha detto:

    Con questa ricetta farai felice più di una persona in casa mia :))) Una domanda, ma quando scrivi 750 ml di brodo, a che tipo di brodo ti riferisci…? Vegetale?
    Grazie!

    • Vaty ♪ ha detto:

      Ciao Ale, hai ragione, non specifico mai il tipo di brodo. Io uso quello vegetale e, per le occasioni speciali, faccio proprio un brodino con i gusci dei gamberi (un pò come per il ns risotto ma meno ristretto), so che in thailandia usano invece spesso il brodo di pollo.

  • Tesoro deve ssere buonissima!! Io la voglio assaggiare!! Poi lo sai che le amo le zuppe!! Che belle queste peonie, ho visto la foto col pittore che le fotografava! Che belli che siete!

  • La Cassata Celiaca ha detto:

    meno male che passo da te…sarò l’unica scema che non conosceva questa zuppa, quindi hai fatto benissimo a postarla, grazie! un bacio

  • Azzurra ha detto:

    sono stupende le peonie, io le adoro, e il loro profumo m’incanta…quest’anno purtroppo ne ho avute pochissime in giardino, ma quelle poche che c’erano me le sniffavo continuamente!!!ahahahahah
    questa zuppa è divina Vaty bella e grazie ancora per il tuo aiuto con la tipa ladra di post!!!
    bacini tesoro e buona giornata

  • Laura ha detto:

    caspita Vaty…le peonie sono strepitose come le tue fotine!!! Eccezionale ragazza!

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    gustosa idea!

  • Ilaria Guidi ha detto:

    Cara Vaty…ricetta super gustosa e foto bellissime!! 🙂
    Un abbraccio grande!
    Ila

  • Vaty ♪ ha detto:

    grazie a tutti, non sempre riesco a rispondervi tutti, ma vi ho letti e vi ringrazio <3

  • raffaella ghetti ha detto:

    Carissima!! Commento qui visto che è’ l’ultimo post ma mi riferisco soprattutto a Santorini.come fai a trasformare in posti da favola ogni e dico ogni luogo che visiti??? Grazie x aver fornito tutte le indicazioni …ne terrò’ conto.un abbraccio…di cuore e con il cuore

  • Gemma ha detto:

    Stupende le peonie e chissà che meraviglia di quadro nascerà!

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