Una ricetta veloce, perfetta per una cena a due o anche un pranzo conviviale: cous cous con sugo al pomodoro di vongole. Ho usato, come sempre, il cous cous dell’azienda BIA cous cous, la cui filiera è molto attenta alle questioni di sostenibilità ambientale.
Per di più, non richiede spreco di acqua di cottura perché si prepara con una piccola dose di brodo che viene assorbito dal cous cous stesso. In questo caso ho usato del brodo di pesce, trattandosi di un abbinamento con il sugo di vongole.
Per il Sugo :
- 50 g Vongole sgusciate (vanno bene quelle in vasetti con relativa acqua)
- 250 ml passa di pomodoro
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe nero qb
- Prezzemolo (per me coriandolo)
Per il cous cous
- 100 g di cous cous di grano duro
- 50 ml di acqua del vasetto di vongole
- 50 ml di brodo di pesce (altrimenti 100 ml di brodo di pesce)
- preparate il sugo di pomodoro mettendo a soffriggere l’aglio, unendo la passa di pomodoro, cuocere per 7-8 minuti
- Intanto preparare il cous cous versando in una ciotola il brodo di pesce (e l’acqua delle vongole) il cous cous. Attendere 5 minuti.
- quindi unire della padella del Sugo le vongole sgusciate, aggiustare di sale e pepe nero e sfumare con il vino
- Spegnere il fuoco
- Servire mettendo insieme il cous cous con il sugo di vongole veraci guarnendo a piacere con prezzemolo
Ricetta in collaborazione con BIA cous cous.
