Tortine salate di Grana Padano

Domenica 12 maggio, buona Festa della Mamma!

Finalmente qui è spuntato il sole e siamo pronti per una bella camminata post pranzo. Intanto ci prepariamo al brunch per festeggiare mamma, nonna e anche sorellina (perchè Sofia ormai si sente una piccola mammina rispetto a Francesco). Un brunch semplice, ispirato ad alcuni piatti che ho visto in un negozio vicino al  mio studio e al ricettario che mi è stato regalato da Grana Padano: “Mamma, ho fame”, contenente ricette facili da realizzare con i nostri figli e per i nostri figli.

Vi lascio con due ricette realizzate con gli stessi ingredienti: una per la mamma e l’altra per la figlia. Una torta salata e un tortino salato. Protagonista di entrambe le ricette: il Grana Padano DOP Riserva.

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Torta salata con zucchine, prosciutto cotto e Grana Padano
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 4 cucchiai Grana Padano Riserva
  • 1 rotolo pasta sfoglia (integrale)
  • 2 zucchine
  • 200 g prosciutto cotto
  • 2 uova
  • 100 ml latte
  • 100 ml panna
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb noce moscata
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 4 cucchiai Grana Padano Riserva
  • 1 rotolo pasta sfoglia (integrale)
  • 2 zucchine
  • 200 g prosciutto cotto
  • 2 uova
  • 100 ml latte
  • 100 ml panna
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb noce moscata
Istruzioni
  1. Tagliate le zucchine in fettine sottili e il prosciutto cotto a cubetti o in piccole striscioline.
  2. Scaldate due cucchiai di olio evo in una padella e unite le zucchine. Fate saltare per circa 10 minuti ovvero fino alla cottura delle zucchine, aggiustando di sale e pepe
  3. In una ciotola grande, sbattete le uova con il latte e la panna, aggiustate con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Infine unite le zucchine cotte, il prosciutto cotto e il Grana Padano e mescolate bene
  4. In una tortiera, stendete la pasta brisée con la sua fodera, tirate la pasta in modo da avere del bordo abbondante Versate il contenuto della ciotola e aggiungete a piacere altro Grana Padano.
  5. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa ovvero fino alla cottura della torta

 

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Tortini salati con Grana Padano
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 150 g farina 00
  • 4 cucchiai Grana Padano grattugiato Riserva
  • 1 zucchina
  • 2 uova
  • 30 g olio evo
  • 7 g burro
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 50 g prosciutto cotto tagliato finemente
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 150 g farina 00
  • 4 cucchiai Grana Padano grattugiato Riserva
  • 1 zucchina
  • 2 uova
  • 30 g olio evo
  • 7 g burro
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 50 g prosciutto cotto tagliato finemente
Istruzioni
  1. Grattugiate la zucchina finemente e fate saltare in una padellina con un filo di olio.
  2. In una ciotola, unite la farina, rompete le uova e aggiungete il resto degli ingredienti. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto appare troppo secco aggiungete altro olio.
  3. Riempite pirottini o stampini con il composto einfornate a 180°C per circa 15 minuti. Con uno stuzzicadente verificate la cottura

 

Ricette in collaborazione con Grana Padano per il progetto #MammadiSapore.

 

Le mamme sarebbero da festeggiare ogni giorno, ma cogliamo l’occasione della giornata di oggi per inondare tutte le donne speciali di auguri e affetto <3

 

 

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