Riso con Pollo e Peperoni al Curry

“Ricordati: per ogni boccone di carne, manda giù almeno 3 bocconi di riso. Serve a saziarti.” 
Questa frase me la diceva sempre Mia Nonna.
Perchè la carne costava.
 
In Thailandia, non esistono primi piatti o secondi piatti. Esiste il riso bianco che accompagna quasi ogni tipo di pietanza.
Un pò come il pane per gli italiani.
E così, se non si aveva la “possibilità”, si doveva consumare la carne con razionalità.
 Ho fatto di questo insegnamento il mio motto di vita.
E così, ancora oggi, davanti ad un piatto di riso, sento rieccheggiare le parole della mia Amata Nonna.
A nulla importa che la carne qui, in Italia, me la posso “permettere”.
Perchè il Gusto della Felicità non ha prezzo.
RISO E POLLO AL CURRY (My style)

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
4 tazzine di Riso bianco (Basmati o Jasmine o Thai)
500 gr petto di pollo tagliato a strisce
1-2 cucchiai di pasta di Curry *
125 ml di Latte di cocco *
125 ml di acqua
1/2 peperone verde tagliato a rondelle
1 cipolla
1 cucchiaio di olio di arachidi (o di girasole)
1 cucchiaio di succo di lime
 2 cucchiaini di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale 
Prezzemolo e carotina da decorazione
(* acquistabile nei negozi orientali)

 

 
Preparazione: 
Riso:
Ho cotto il riso in abbondante acqua (senza sale) e poi l’ho scolato.
Pollo:
Ho scaldato l’olio in un wok e fatto rosolare per 1 minuto la cipolla e la pasta di curry. Ho aggiunto il latte di cocco e l’acqua e portato ad ebollizione. Ho aggiunto il pollo ed i peperoni: ho abbassato la fiamma e ho cotto per 20 minuti. Ho aggiunto il succo di lime, lo zucchero di canna e il sale, mescolando per pochi minuti ed ho tolto dal fuoco. 
Ho posto del riso in una ciotola, ho pressato e poi l’ho versato su un piatto, così da formare un timballo di riso. 
Ho aggiunto lateralmente il pollo ed ho guarnito con prezzemolo e carota.
Questa ricetta ricorda vagamente il pollo al curry verde thai, ma l’ho modificata “a modo mio”, in base agli ingredienti disponibili qui in Italia ed a mio piacimento: ho reso il curry meno denso bilanciandolo con il gusto dolce del latte di cocco e con il succo di lime.
E così, quando ho letto del Contest di Ely, lei che – parimenti a Mia Nonna – sforna ricette unite a perle di saggezza, non ho resistito! 
Con questa ricetta, partecipo al suo contest “Chi non risotta in compagnia”.
  
Sì perchè il Riso, per me, non è solo un pasto fondamentale, 
è, soprattutto, un insegnamento di vita.

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