Se c’è un piatto che adoriamo in qualunque stagione in casa è proprio lui: lo spezzatino di vitello con polenta taragna.
Il piatto preferito dei miei bimbi e guai se la polenta non è taragna o se la carne non è quella delicata di vitello!
Vi lascio sotto la ricetta della tradizione lombarda, da noi rivisitata 😉
Buon appetito amici, che mangiate voi oggi?
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📝
Ingredienti (per 4 persone)
500 gr di carne di vitello
3 cucchiai di olio evo
1 cipolla
1 carota tritata
1 zucchina tritata
1 sedano tritato
200 ml di brodo di carne
100 ml di vino bianco
50 g di salsa di pomodoro
sale fino q.b.
Pepe
Paprika affumicata
fiori edibili per guarnire
Preparazione:
Tagliare la carne di vitello a bocconcini e marinare con un cucchiaio di olio evo, sale, pepe e paprika.
In una pentola, soffriggere la cipolla e poi aggiungere carota, zucchina, sedano tritati.
Aggiungere il vitello, la salsa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe.
Versare il brodo e lasciar cuocere lentamente per un paio di ore.
Aggiustare di sale.
A 50 minuti dalla cottura dello spezzatino preparare la polenta taragna (io la faccio nella cuisine companion della Moulinex)
200 g farina di polenta taragna
1 lt di acqua
1 Cucchiaino di sale
60 g di burro
70 g di branzi
Versare l’acqua e quando bolle aggiungere il sale e versare la farina di polenta taragna e cuocere mescolando di continuo per 45 minuti (se avete paiolo o un robot di cucina, non dovrete farlo manualmente).
Infine aggiungere il burro e il branzi a pezzi, far sciogliere il tutto insieme amalgamando di continuo.
Servire subito la polenta creando una base, versare lo spezzatino e decorare con fiori edibili.
Buon appetito!
