Il riso cantonese è molto diverso dal riso fritto thai.
Se vi dico che non lo sapevo cucinare ci credete?
In effetti, mi sono avvalsa della ricetta di Giuliana (La cucina imperfetta di Giuliana), amica e anche collega :-).
RISO CANTONESE
Ingredienti per 2 persone
3 tazzine di riso (per me jasmine)
100 gr di pisellini verdi lessati
50 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli
1 cipolla tritata
1 uovo sbattuto (per me con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero)
q.b. di sale
2 cucchiai di olio di semi (per me di arachidi)
1 cucchiaio di salsa di soia (per me versione LIGHT, cioè “thin soy sauce” – senza alcun fine pubblicitario, ma questa è la versione che uso)
Prima di tutto, cuocere il riso (senza sale), seguite indicazioni della confezione e scolate.
1. In un wok (o padella larga e antiaderente), fate rosolare la cipolla con 1 cucchiaio di olio.
2. A fiamma alta, aggiungete l’uovo sbattuto e la salsa di soia, spezzettate l’uovo con il mestolo/cucchiaio di legno, riducendolo in “frammenti” e cuocere fino a cottura uovo (circa 1-2 minuti).
3. Unite i piselli lessati, il riso cotto, il prosciutto, l’ultimo cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale e girate bene il tutto, procedendo sempre a fiamma viva per circa 2-3 minuti.
4. Servite, a piacere con altra salsa di soia.
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| (foto scattata alle ore 17,30, luce lat. dx, cavalletto: ISO800, F.5, vel.1/13 sec.) |
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Ora, questo riso è proprio del Canton, cioè della omonima regione della Cina.
Ma sapevate che non è un piatto nazionale tipico “cinese”?
Io l’ho scoperto quando andai a Shanghai, a trovare la mia famiglia (che li, vi ha vissuti per anni).
Per poter mangiare il più classico riso cantonese,
andammo appositamente a cercare un ristorante “cantonese”.
E, credetemi, a Shanghai ci sono molto meno ristoranti cantonesi che in Italia 😉
E, credetemi, a Shanghai ci sono molto meno ristoranti cantonesi che in Italia 😉
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E ora, dai fiori tropicali ai … fiori di primavera!
Io – lo confesso -, sono perdutamente innamorata della Primavera.
Perchè i fiori che sbocciano mi ricordano tanto il miracolo della vita..
Buon fine settimana ^_^
Vaty
Voglio un piatto di riso alla cantonese!!!!
Mai stata in Cina purtroppo, bisogna rimediare!!!
Foto splendida as usual! Buon we cara!
ciao tesoro!!! come mi piace il riso alla cantonese, mia sorella me lo chiede sempre di prepararglielo, lo adora anche lei…
E tu sei bella come la primavera con la tua elelganza e dolcezza
! Perdonami se mi sono un po’ persa ma in questi giorni ho un’allergia da paura con asma e compagnia bella! Da anni io ormai la primavera la odio ma hai capito perché…tvb!
la inserisco subito tesoro!!! Un bacione!
Che foto da sogno quelle degli alberi in fiore!!! Io anche sono innamorata dei fiori di primavera.. questi giorni a casa non faccio altro che uscire in giardino ed ammirare quelli sbocciatid elle azalee.. e conbtrollare bouganville.. gardenia.. ortensie.. piante grasse.. che stanno per splodere! Buonissimo il riso cantonese.. che buono sarebbe quello a Shanghai!!!! Bravissima tu.. baci cara.. e grazie sempre per le tue parole… 😀
Conoscevo il riso alla cantonese e mi piace moltissimo solo che sostituisco il cotto con lo speck perchè non mi piace il sapore del prosciutto cotto diciamo variante piccola per me. Il riso fritto invece non lo conosco vado a vedere.
Buona giornata.
Il riso cantonese è un piatto decisamente primaverile e mette subito allegria! Io non l’ho mai preparato, in compenso me lo sono fatta fare qualche volta 😀
Le foto, come sempre, sono bellissime.. Complimenti!
Buona giornata! :*
buonissimo questo riso alla cantonese! è da un sacco che non lo mangio :(((
Pensa un pò….io per prima ero convinta che il riso cantonese fosse invece il piatto tipico…..in Italia non ci stiamo niente ad eleggere falsi miti,ciò non toglie però che è buonissimo e rimane un ottimo piatto Orientale.
Forse ormai è chiaro…ma anche se non riesco a godermela per via della mia forte allergia,amo anche io perdutamente la Primavera,i suoi colori e il riprodursi della vita proprio come dici tu,romantica come sono non posso che trovare il tuo post incantevole!
Z&C
sono splendidi i tuoi scatti!!!
d’ora in poi quando guarderò i fiori di primavera penserò a te e a quanto sei meravigliosa!!!
buon fine settimana tesoro
non lo sapevo proprio e sai che nemmeno io l’ho mai fatto? A chi lo dici! Io amo la primavera, i fiori che sbocciano, il risveglio della vita che sembra essersi sopita per un pò
Ma quante cose si imparano passando dalle amiche!! Il riso cantonese ,mi piace tantissimo e mi salvo la ricetta perché a casa non ho mai provato a farlo!!!
Anch’io amo la primavera Amica, è una meraviglia tutto questo fiorire e respirare i profumi nell’aria!! Un vero miracolo!!
Dai che manca pochissimo..io ho già tirato fuori il trolley per vedere se riesco a farci stare dentro tutto…sarà un’impresa!! Un abcione, buon fine settimana!! Roby <3
Che meraviglia cara il riso alla cantonese ti e’ venuto perfetto e le foto sono mitiche.Boun w.e.
Tesoro riso alla cantonese delizioso!!! e questi fiori con Sofia….wow! buon fine settimana un abbraccio forte!
non si finisce mai di imparare…grazie per le delucidazioni!!!!!! un abbraccio e buon fine settimana di primavera Lory
Vaty non sapevo quello che ci hai detto sul riso alla cantonese …
Però devo dire che hai fatto un piatto davvero invitante e perfetto!!! Deve essere una delizia:)
Anche io adoro la primavera e tutta la natura che si risveglia e’ magica!!!!
Ti abbraccio forte e manca poco poi ci vediamo!!!!
Che voglia di venire a pranzo da te!! 😉
Un piatto fresco, primaverile e sempre buono. 🙂 Baci dolce Vaty :**
Tesoro mio :* tu non sai che il riso alla cantonese è uno dei miei piatti preferiti e lo ordino sempre sempre sempre al cinese! adesso m’è crollato un mito leggendo che in Italia ci sono più ristoranti cantonesi che a Shanghai!!! 😀 però buono e buono, anzi buonissimo e l’aspetto del tuo è una meraviglia… naturalmente ancora non ho mangiato quindi sappi che per me questa splendida teglia è un puro attentato:) come sempre foto magnifiche piatto e fiori… i miei complimenti rischiano di essere ripetitivi ma che ci posso fare che amo tutto quello che fai? ti abbraccio tanto tanto cucciola mia:*
Ciao Vaty, che dire… come sempre foto stupende e ricetta deliziosa!!!
Sei fantastica!!!
Bacioni, felice fine settimana 🙂
Vaty, qui da te è sempre tutto meraviglioso!!! Buonissimo il riso alla cantonese…favolose, come sempre, le foto!!!:) un bacione cara! Buon weekend!
Visto attraverso le tue foto il riso alla cantonese è ancora più invitante!
:-*
Brava Vaty, anche io l’ho fatto un paio di volte ma l’ho sempre trattato come un normale riso bollito e poi condito. Effettivamente non ho mai approfondito la ricetta…proverò a farla in questo modo 😉
PS: Ormai sei diventata una super fotografa!!!
Tesoro che foto meravigliose!!!!! Si è arrivata la primavera e con lei la voglia di uscire! Questo piatto è perfetto per le scampagnate ma anche per un’ uscita scout, vuoi mettermi presentare il pranzo con un bel riso alla cantonese così? Me la segno subito e la provo quanto prima!!!! Baci
Lo compro da un ristorante della mia città, gestito proprio da cantonesi. Sinceramente pensavo che fosse adattato ai gusti occidentali, ma noto da questa ricetta che è invece molto simile.
Secondo me la Vaty senza poter agire manualmente sul diaframma della sua camera si sentirebbe “censurata”! 😀
ahahah:D allora, ho fotografato i fiori a mano libera ma non ti dico, senza cavalletto ormai mi sento come monca;-) cmq sì, se non posso aprire il diaframma sò problemi, ahahah 🙂
Anch’io, per la videocamera, mi sono abituato al monopede o al treppiedi, forse fin troppo, ma definire i bordi dell’inquadratura mi è diventato essenziale.
E poi il monopiede è utile per farmi spazio quando lavoro nei luoghi affollati, mi dà sicurezza!
Adoro la primavera, adoro tutti i colori e i profumi che ci offre! Una stagione stupenda, come si fa a non amarla?
Bellissime foto, brava Vaty. E la ricetta è molto primaverile!
Che bello il riso cantonese con le orchidee…. foto splendide come sempre! E’ un sacco che me lo voglio preparare questo riso… colgo l’occasione!
Bellissime le foto della primavera: hai reso l’idea! Un bascione!
Buonissimo, mette d’accordo grandi e piccoli, io lo adoro, anche Matilde! Le tue foto fiorite sono una meraviglia, le guardo e sento il profumo dei fiori e l’aria dolce della primavera!
baci
Elli
I miei figli adorano il riso cantonese ti copio la ricetta, ma mi piacerebbe anche sapere come prepari il riso fritto, mai mangiato. Le foto sono bellissime. Bacio Rosalba
Carissima Rosalba, il riso fritto thai (khao pad) lo trovi nell’indice ricetta. è il tipico riso thai, diverso ma cmq molto buono:-)
grazie.
anche io sono innamorata della primaveraaaaaa :D! è fantastica, con i suoi colori, il suo tepore, i profumi di erba e di fiori :D!
mai fatto riso alla cantonese..ma da fare..lo adorooo :D!!
Tesoro, m’ha preso l’ansia da vestito…adesso che mi metto al ristorante???????
Foto stupende…e i fiori…adoro i fiori…mi diranno che sono monotona ma è primavera…su!
Ciao tesoro!!!
Era un piatto che qualche tempo fa preparavo spesso molto simile al tuo…poi non l’ho più fatto, non so per quale motivo ci piaceva un sacco…. Grazie mille di avermelo ricordato!!!!
Che foto magnifiche…
Un abbraccio e buon fine settimana
un bacione alla cucciolina
monica
Potrei cucinarlo per cena! grazie per l’idea e per tutto il resto. Veder scritto da te, in calce ad un mio post, che la foto (…quella fatta con il cellulare, lo confesso…) ti piace molto per me è molto incoraggiante.
Dagli altri, anche solo guardando, si impara molto. Ed io guardo le tue foto con molta ammirazione! Per me sei una maestra.
Buon fine settimana.
Grazie ancora, carissima Vaty.
GiuseB
Grazie 4 piatti per me!!!questa me la segno con pennarello indelebile!!!
che gioia venirti a trovare, le tue ricette e le tue foto sono un piacere per gli occhi e il palato
un bacio
Alessandra
Ogni tua ricetta me la salvo, son troppo invitanti!
Cinzia
Io adoro questo riso, da bambina ero totalmente affascinata dalla cultura cinese e ho trascinato la mia migliore amica all’unico ristorante della zona. Il riso alla cantonese è il primo piatto che abbiamo provato, ed è stato amore ^^ Da quel giorno almeno una volta al mese vado al ristorante cinese (o thai ^^)
Ila
Ciao Vaty, mi sa che il riso alla cantonese piace di più a noi italiani. Anche io quando andai in Cina, mangiai di tutto ma del riso alla cantonese nemmeno l’ombra! Bellissime le foto! Bacioni
Cristina
Tesoro mio, le ultime due righe mi hanno fatto venire la pelle d’ora, la primavera E’ il miracolo della vita e come dicevo ieri, è magia <3
Grazie per la ricetta del riso cantonese, un’altra ricetta da copiare! 😉
Un bacione piccolina e buon week-end!
Mio marito vive per molti mesi all’anno in Malesia dove mangia cibi di ogni genere, tutti asiatici, e mi dice che è una cucina completamente diversa da quella che pensiamo noi e che ci viene proposta qui.
Bellissime foto!!!!
A presto susy
AMO il riso alla Cantonese….e se poi me lo servi in questo modo meraviglioso, mi fai impazzire di piacere due volte…perché anche gli occhi fanno festa 🙂
Ti abbraccio forte ! <3
Oltre al fatto che amo il cibo, poi quello etnico mi piace un sacco! *QQ*
aspetto con ansia di sentire il profumo di pesco degli alberi.. ♥
Il profumo di questi fiori e la delicatezza di questo riso mi ha fatto venire fame!!!
E’ un tripudio di rosa questo post… magnifico!!! Mi hai fatto venire una voglia matta di farlo, ho un bellissimo wok che non uso mai e questa è la giusta occasione!
Un bacio, Tatiana
no, non ci crede nessuno che non lo sapevi cucinare!!!
😀
diciamo che allora, come prima esperienza è stata un successo? io direi di sì! va che roba!!! e quei fiori….ah vaty, sei una poetessa non un avvocato! 😉
Splendide le tue foto e ottimo il riso. Anche io adoro la primavera, un abbraccio e buon fine settimana
….sono inebriata dalle tue foto, che accompagnate dalla musica mi stanno facendo sognare.
Adoro il riso così!
Un bacione
Aria di Primavera anche in cucina…
Buonissimo il riso alla cantonese fatto gustare da una mia amica cinese.
Buon week-end!
Sei una cuoca eccezionale oltre che una fotografa da urlo!
Tesoroooooo arrivo tardi oggi…sono molto incasinate con 2 torte: una per il famigerato battesimo di mia nipote il 27 e anche un altra per il compleanno dell`altra nipotina che compie 2 anni il 29 aprile aiutoooooo!! Non ho più parole tesoro per esprimere la meraviglia delle tue immagini….sono ipnotizzata da questei fiori che sono un concentrato di primavera e di colori che ti rigenerano subito e un piatto fresco e gustoso che mi dice proprio MANGIAMI!! Ti mando un mega bacione e tanti tvbbbbbbbbbbbbbb Imma
Ciao tesoro,
ma che bella ricettina,voglio rifarla perchè mi sembra stra buona *.*
Stupende, come sempre, le tue fotine.
Bacione e buon weekend
Yummi! Bellissime foto, cara Vaty 😀
Anche io sono innamorata della primavera… e di tutto ciò che fai, tesoro mio! Pura magia, non smetterò mai di dirlo! Queste foto sono stupende <3 <3 <3 Voglio provare questo riso, squisito 🙂 Un abbraccio forte forte e buon weekend! Manca pochissimoooooo 😀 :**
Buono buono… adoro questo riso, e adoro come sempre le tue foto! Un abbraccio e buon WE
da quanto tempo che nn mangio il riso alla cantonese…..mi hai fatto tornare la voglia di mangiare un bel piatto….
buon fine settimana claudette
bellissima la primavera
Ultimamente arrivo sempre in ritardo….ma poi arrivo! Io adoro il riso alla cortonese e lo preparo spesso….semplice…veloce…gustoso, io aggiungo anche i gamberetti e lo mangio anche freddo, un’ alternativa alla classica insalata di riso…..probabilmente nel mio sangue scorre qualcosa di orientale perché adoro questa ricetta come tutte quelle Thai…ti lascio la bistecca e mi prendo questo riso alla Cantonese per tutta la vita!!!
Un bacio tesoro!
Gabila
Non lo mangio da un sacco…se fatto bene lo adoro! Quasi quasi me lo preparo a pranzo!! Un bacetto
Sai che non penso di averlo mai assaggiato? O_O”’ Sono un caso disperato!
Baci ♥
BecomingTrendy
Dolce Vaty scusa se non commento subito la ricetta ma mi sono incantata di fronte ai fiori e a quello che hai scritto: la Primavera, il rinascere della vita ( cosa che vedo tutti i giorni in mezzo ai miei bambini miracoli ), lo sbocciare dei fiori… la foto è così nitida che pare di poterlo toccare quel gruppetto di fiori bellissimi. Brava davvero. E per il riso beh, andrebbe provato home made oppure in loco, perchè il cinese qui in Italia non lo mangio più da tanti annidato che il sapore non mi piace proprio. A tra poco… 🙂
Avevo visto la versione di Giuliana, precisissima… e ora la tua. Non avevo dubbi sulla tua scelta del riso jasmine profumato, e te ne dò atto perché da quando l’ho provato l’ho amato subito. E la salsa di soia esiste anche light??? bella scoperta perché per la mia dieta ce l’ho in piccolissime quantità come tollerato… Bimba sei sempre una bella fonte di novità!!! E naturalmente di foto splendide! A sabato!!! Bacio!
Meraviglia di riso e meraviglia di fiori! Starei ore a fotografarli *_*
Un abbraccio! :*
ciao cara! qui da noi il tempo è troppo brutto… piove per tutto il giorno 🙁
il riso come lo sai già è molto fondamentale nella cucina filippina, è come il pane per gli italiani. spesso cucino e mangiamo con carne o pesce. ma il riso cantonese invece mi capita preparare per la festa, per la cena con amici o quando non avevo voglia di cucinare altro. ci basta mangiare il riso cantonese 🙂
quello che preparo l’ho imparato quando abitavo a parigi quindi non so se era quello di cinese ma ovviamente faccio con un pò di tocco filippino 😉
quando venite ti faccio assaggiare!!!!! a presto carissima!!!!!!! tra poco è gia maggio.. non vedo l’ora di vedervi!!!!
un bacione forte forte e buon weekend!!!
xoxo,Meg of Sweet Gala’s
Innanzitutto grazie per la ricetta (adoro il riso cantonese!!!).
Essendo un’appassionata di viaggi e natura, non posso che esser rimasta colpita dai tuoi meravigliosi scatti.
wOw!!! 🙂
pensierinviaggioo.blogspot.it
Cucino molto spesso il riso cantonese mi piace molto. Vedendolo poi in queste foto e ‘ fantastico. Bellissime anche le foto dei fiori peccato che oggi già ‘ piove….. Buon fine settimana!!
Io adooooro il riso alla cantonese!! e ti dirò che mi servirà la tua ricettina per una cosa che ho in mente ( il compleanno del rompitortini !!).
ma quanto è bella la primavera? mi riempie di felicità!!
…questa è telepatia post-itica!!! il mio prossimo post è per un riso alla cantonese!!! 🙂 🙂
ihihhh
ti abbraccio cara amica
Sara
mi vergogno della mioa ignoranza ma non conoscevo questa ricetta! molto particolare la cottura dei condimenti… non so su cosa soffermarmi prima..se sulla ricetta..sulle foto…mi lasci interdetta! uno spettacolo come sempre. bacioni :-X
Ciao Vaty, grazie per la “citazione”!!! Sei bravissima, tutto da te sembra più bello!!!! Bacioni
che bella ricetta, non si finisce mai d’imparare, me la segno!! buon w.e.
ciao vaty, grazie per questa ventata di primavera.. tu arrivi al cuore attraverso gli occhi….
Tesoro domani a pranzo provo 🙂 C, xoxo.
LePetitMondeDeC
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BlogLovin
Buonissimo, lo mangio sempre al ristorante, grazie per la ricetta!
Ciao bellissimo il blog , sono diventata tua follower se ti va di passare da me sei la benvenuta 🙂
Mi unisco ai complimenti delle altre blogger sei bravissima
Questo commento è stato eliminato dall’autore.
Vaty chi meglio di te poteva realizzare un riso alla cantonese così perfetto?
Complimenti mia cara è davvero stupendo!
Un abbraccio
Francesco
Cara Vaty il riso cantonese, se lo riproduco i miei figli ci si tuffano dentro alla pirofila proprio… ne vanno ghiotti. grazie per averlo raccontato, e anche io sono perdutametne innamorata della primavera, ho i ” miei ” alberi in giro per il parco che controllo come e quando e quanto fioriscono. Adesso sono in perlustrazione, iniziamo a contare le ore dolcezza mia? un abcio mony
Lo adoro il riso alla cantonese!! Il tuo è stupendo Vaty!
E ti confesso che anche io amo la primavera: il risveglio! Le foto del tuo albero sono bellissime!
un bacione grande!
Mari
Questo riso e’ una delle ricette orientale che preferisco, ma non l’ho sempre mangiato al ristorante e non ho mai riprovato a farlo a casa!!!! Questa cosa non ha senso, rimedierò al più presto! I fiori delle foto sono bellissime, ciao bellezza, a venerdì! Baci
<3 these pink flowers! This rice looks sooo delicious: simple and tasty! Great for woking moms!
Come si fa tesoro a non amare la primavera con la sua meraviglia di colori. Quegli alberi fioriti sono stupendi e come al solito sei riuscita a catturare immagini da sogno 🙂 E tanta primavera la fa anche il tuo riso cantonese. Non l’ho mai assaggiato ma mi ha sempre solleticato l’idea. Quasi quasi…Un bacione grande, buona settimana
Grazie mille per la ricetta, Vaty! Amo molto il riso alla cantonese e adesso lo cucinerò a casa! Un abbraccio!
Paola
http://www.lechicchedipaola.it/
Vaty il riso cantonese è il riso preferito di Amanda. Ne mangerebbe a chili. Foto bellissime come sempre. Un bacio grande e buon lunedì
Complimenti è davvero perfetto, anche io lo preparo spesso 🙂
http://blog.giallozafferano.it/lericettedimelinda/
Entrare nel tuo blog è sempre una gioia per colori, sapori e affetti.
TAnti bacini splendore
grazie a tutti e buona settimana! sono un pò presa in questi giorni ma con alcune di voi vedrò di farmi perdonare a.. Roma!! 🙂
a presto!
Ciao tesoro, come stai?
Sai che è una delle prime ricette che ho preparato? 🙂
Kiss Kiss
Il riso alla cantonese l’ho mangiato direttamente in Cina ed era tra le poche cose che mi sono piaciute, insieme all’anatra laccata. Ho provato anche a rifarlo a casa ne rimango sempre entusiasta. Il count down è cominciato….sabato mattina vi aspetto puntualissime in Piazza di Spagna, buona settimana bloggallina da urlo!!! Baci Manu
mmmmm adoro il cantonese rice! e che belle le tue foto su instagram dei fiori! un bacione
Ma sai che non l’ho mai provato? Devo rimediare, non questa settimana però perché pensavo a un risotto radicchio e pancetta 😉
Un bacio tesoro mio.
Miky
Grazie per questa ricetta, è un piatto che mi piace molto, è un classico da tenere nel ricettario.
Una ricetta che nella sua semplicità è spettacolare nel gusto, ed abbinabile a tantissimi piatti!!!
complimenti
Cara Vaty la tua fama ti precede!! Quanto sento parlare di te!!! Sempre con affetto e parole deliziose!! E allora mi sono detta: caspita voglio conoscerla!! Ed eccoti: immagini e parole che parlano da sole, la tua fama ti precede ed è giusto così! Piacere di conoscerti!!! un abbraccio marina
O mamma ma così finisco per crederci ;-)) grazie Marina. Arrivo a trovarti !
Adoro il riso alla cantonese! Troppo buono! Le tue foto poi tolgono sempre il fiato! Un bacione 🙂