Non so voi, ma io quando devo fare budini, panna-cotta e mousse..
provo sempre quell’ansia di prestazione prima di rovesciare gli stampi…
“Ansia da operazione-rovesciamento” come la chiamo io.
E così, ho fatto questa panna cotta, pensando ed avvalendomi dei consigli di diverse amiche di blog:
Ho pensato innanzitutto a Roberta di Facciamo che ero la cuoca ed alla sua deliziosa panna cotta al cacao con pere e anice stellato (a cui mi sono ispirata).
Ho pensato ad Ale di Dolcemente inventando che mi avevo regalato dei carinissimi stampi in silicone.
Ho pensato ai suggerimenti di Lalla qui e di Patty Patty qui su
come rovesciare questi benedetti stampi. 🙂
Panna cotta al cacao e cannella
Per 2 persone (a me sono usciti 3 budini come sopra)
200 ml di panna fresca
2 fogli di gelatina (colla di pesce)
3 cucchiai di cacao
2 fogli di gelatina (colla di pesce)
3 cucchiai di cacao
3 cucchiai di zucchero
5 stecche di cannella (come in foto)
1. Per prima cosa, mettere i fogli di gelatina in ammollo. Io ho messo anche gli stampi di silicone in freezer, come suggerito da Lalla qui.
2. In un pentolino, versare la panna fresca, lo zucchero, il cacao e la cannella e far cuocere lentamente. Prima che raggiunga il punto di ebollizione, abbassare la fiamma, aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e cuocere per 1 minuto, mescolando di continuo e senza raggiungere l’ebollizione.
3. Spegnere il fuoco, lasciar raffreddare e filtrare le stecche di cannella.
4. Versare la panna cotta nelle formine / stampi e lasciar riposare per almeno un paio di ore (io tutta la notte).
4. Versare la panna cotta nelle formine / stampi e lasciar riposare per almeno un paio di ore (io tutta la notte).
Per servire, immergere lo stampo in acqua calda per alcuni minuti (come consiglia Patty Patty), capovolgere sul piattino da portata (io ho usato stampi di silicone e quindi mi sono aiutata con un coltellino per l’estrazione).
INFINE.. INCROCIARE LE DITA PER LA BUONA RIUSCITA DELL’OPERAZIONE.. 😉
***
Con questa ricetta semplice, partecipo al Contest di Franci – Blueberry Muffin Bakery!
Un dolcetto al profumo di cannella tutto per te, Franci !
***
E così, dopo le mie versioni di panna cotta, creme e budini “in vitro” causa
ansia di prestazione da operazione-rovesciamento (ved. qui), stavolta ci ho provato 🙂
A proposito di contest, vi ricordo che ci sono ancora pochi giorni per partecipare al mio
C’è tempo fino a DOMENICA 10 novembre 2013 (fino alle 23.59)!
Intanto grazie a tutti quelli che hanno già partecipato! (elenco completo QUI)
Grazie anche ai semplici lettori che mi hanno inviato delle ricette contaminatissime!!
(se mi avete contattata su facebook e non ho vi ancora risposto, inviatemi un messaggio privato (su facebook), grazie.
Grazie anche ai semplici lettori che mi hanno inviato delle ricette contaminatissime!!
(se mi avete contattata su facebook e non ho vi ancora risposto, inviatemi un messaggio privato (su facebook), grazie.
Vi chiedo scusa per l’assenza ma ho bimba in terapia antibiotica 🙁
e sono in ballo col mio primissimo ricorso in cassazione penale da depositare entro settimana (ansiaaaa!!!).
Torno presto e vi ringrazio per le bellissime parole dell’ultimo post. <3
Vaty
Vaty.. sei una forza! dai che ce la fai! un bacino alla tua Sofia.. e un abbraccio a te!
Le tue ricette sembrano sempre così buone…
Deliziosa questa panna cotta alla cannella…da provare già nel fine settimana.
Un bacione.
Antonella
ADORO la panna cotta e le tue foto! Bacione. NI
Che meraviglia Vaty, foto splendide e panna cotta sublime!
In bocca al lupo Vaty, un bacione!
Michela
Divina questa panna cotta, nell’aspetto e certamente nel gusto!
Che bontà!!!
Ahah, anche io ho sempre questa ansia da prestazione quando si tratta di sformare i dolci al cucchiaio! Questa panna cotta è venuta alla perfezione, complimenti!
V
anche a me capita di avere “l’ansia da rovesciamento panna cotta” 😀
le tue ricette hanno sempre un’aria delicata ed elegante..le adoro!
buona giornata
Vale
I consigli sono serviti direi, ti è venuta benissimo! Un abbraccio alla piccina :-*
Tesoro mio operazione più che riuscita anzi direi perfetta e che delizia che c’è in quel piattino…che meraviglia di puro piacere!!!!Comunque cucciola ti capisco e come, sapessi quanta ansia viene anche a me in queste cose soprattutto sui budini e tutto quello che è molliccio è puro panico ed invece te la sei cavata alla grandissssima tu!!TVBBBBBBBBBBB assai,
Imma
E l’ esperimento rovesciamento e’ riuscito benissimo cara deve essere deliziosa e profumatissima. Brava, in bocca la lupo per il ricorso e un abbraccio grande alla piccola Sofia.
O_O oh mamma che buona!!!!!!!!!!!!!!! baciiiiiiiii
Vatyyyyy, buona la panna cotta! anche io spesso preferisco lasciarla in bicchiere per non correre rischi…
Ti abbraccio,
Ellen
Ciao tesoro, ma questa panna cotta sarà di una bontà spaventosa, solo a vederla mi viene fame 😉
come sempre adoro le tue foto, sei bravissima in tutto 😉
bacione e in bocca al lupo
tesorino, ma questa panna cotta è fantastica…ha un colore e una forma stupendi ( anzi, grazie per avermi menzionato, ma ti regalerei il mondo se potessi perché sei speciale)…
che dirti più???? che sei una donna vulcanica e che ti adoro, ah scusa, te l’ho detto mille volte ma è la verità…e le foto? favoloseeeee…
Pensa che sto escogitando di fare una ricetta con foto “professional” questo weekend per il tuo contest ma non so se ce la farò, ti prometto che ce la metterò tutta, ok????
non ti preoccupare, Ale! quanto vuoi!
intanto grazie a te per questi stampi in silicone! sarebbero più per muffin e tortine..
però vedi che ce l’ho fatta lo stesso? grazie ^_^
Anche a me piace fresca, ne congelo solo una per ottenere una forma perfetta per fare le foto, poi si scongela e credimi che è buona ugualmente! Chiaramente deve essere ben scongelata!! <3
Che rimba che sono, ti ho risposto sotto alla tua risposta ad Ale!!!!
Tesorino, tengo a bada l’ansia da prestazione solo perché di budini è difficile che ne faccia, altrimenti sai che capelli ritti mi ritroverei al momento di sformare!
Beh, non è che te la sei cavata alla grande, diciamo che quello stampo lo hai proprio steso 🙂 La tua panna cotta è semplicemente perfetta e con un binomio così direi anche un delirio goloso. Un abbraccio stritoloso e un enorme in bocca al lupo. Andrai alla grandissima, non ho dubbi ^_^
P.S. spero meglio con Sofia, dalle un bacione
Semplicemente ti dico che ti adoro!!!!
Baci Ele
Bellissime foto. Complimenti Vaty è un piacere passare di qua.
Cara, penso che sia la fobia un pò di tutti, quella di rovesciare uno stampo. Operazione riuscita, voglio andare a vedermi i consigli di Patty :))
PS: oggi ho un primo “nelle tue corde”…credo!! :’)
Un abbraccio :*
…però l’hai rovesciata benissimo!!! e hai scelto anche la ciambellina che è un po’ più insidiosa:-)
un bacio alla piccola
Eh sì, colpita tanto anche io dalle foto… la prima in particolare mi piace tantissimo…
Sono una gran mangiatrice di panna cotta, farei anche le gare… vediamo chi mi batte, ahaha! 😀
Prima con il rovesciamento facevo danni, adesso ho trovato uno stampino in silicone che ha poteri magici e finalmente ho meno paura quando la sformo… 🙂
Un abbraccio, cara Vaty!
sarei curiosa di sapere che stampo è.. ^_^
Belly vaty! Sono venuti così lucidi! Mi sa che è merito dello stampo in silicone?
BAciniii
non saprei Silvia, forse si! piu tardi di faccio foto di questi stampi, che sono proprio in silicone e anche “mollicci”.
Anch’io provo l’ansia da rovesciamento! Però la panna cotta è così buona, un dolce sensuale direi (io da piemontese la amo alla follia)
Paola
http://www.lechicchedipaola.it/
Le tue foto calde e accoglienti fanno venir voglia di assaporare questa panna cotta con te…e quei cucchiaini? Deliziosi!
P.s. Io ho l’ansia di rovesciamento torte e crostate 😉
cucchiaini presi da Zara in mega saldo fine stagione! 🙂
E’ una delle mie paure non riuscire a rovesciare il budino, per questo spesso lo metto direttamente in ciotoline mono porzione. La tua è una bellessima proposta!
Un salutone Susy
sai che anche io finora li ho sempre fatti nel bicchierino di vetro???? Le foto sono splendide mia cara. La prossima volta che ho voglia di panna cotta la provo. baci
ed è venuta benissimo, la cannella ha un aroma fantastico adattissimo allla stagione,
è tutto così bello! 😀
La panna cotta…divina bontà!
Cinzia
pura poesia…per il palato e per gli occhi, tesoro…un bacio!
Grazie per la ricetta che proverò con assoluto piacere, ma soprattutto sono le immagini che mi hanno colpita in maniera esagerata. Starei ore ed ore a guardarle.
Buona serata…
Un caro abbraccio…
la tua è poesia!!quanto sei brava!! amica ho fatto una prova lunedi x il tuo contest..ricetta buona ma foto terrificanti! vedo se riesco a replicare o a fare altra preparazione nel w.e….altrimenti pubblico quella..mi dispiace troppo non partecipare al tuo contest! Scusa tantissimo la latitanza..sono giorni un po cosi!!
Ti abbraccio cmq!
Brava amica <3
Sarà il DNA piemontese, ma non mi ero mai posta il problema del rovesciamento prima.. l’ho sempre dato per scontato.
Forse mi è sempre e solo andata bene 😉
Bellissima la tua panna cotta, con un abbinamento di sapori perfetto!
tesoro che dire.. grazie mille!!! sei bravissima e anche questa ricetta non ti smentisce di certe! una panna cotta particolarissima.. non vedo l’ora di rifarla!! bacionissimo!!
ti adoroooooooo 😉
Io non avrei MAI , e dico MAI, pensato di mettere la cannela in un budino mia cara Vaty! però….. penso che questo budino sia venuto benissimo e BUONISSIMO! vero?
Insomma un’altra delle tue ricette da provare e la mia lista aumenta all’infinito!
Un baciotto alla principessina.
A presto cara.
GiuseB
Vaty sei stata bravissima perchè i pasticceri usano il sistema del…congelamento…che è a prova di errori.
Sei pure riuscita a farla lucida, altre cosa difficile perché il silicone opacizza
ma sai che non ho fatto nulla per farla uscire così lucida? ho messo il silicone in freezer e poi versato panna cotta. poi l’ho estratta dopo la nottata.
Non me l’aspettavo nemmeno io!
è un tappetino con stampi di mini ciambelline che mi ha portato la nostra amica Ale!! 🙂
Wow lo trovo delicatissimo!
non preoccuparti per l’assenza ci mancherebbe e se te lo dico io……
ma sai che abbiamo lo stesso smalto 😉 lo adoro 🙂
Z&C
colore autunnale. io sono tra quelle che senza smalto-mai 😉
Io quando faccio la panna cotta non la sformo, così evito il problema! Ahaha, direttamente nei bicchieri di vetro, che è carina uguale. Certo, la tua è bellissima 🙂
Ciao Vaty, a presto
anch’io ho sempre quella ansia che non si stacchino dagli stampi!! e anch’io a volte per non rischiare li metto direttamente in una citolaperò vuoi mettere quanto sono belli così?? a te sono riusciti benissimo e sono sicura siano anche buonissimi! hanno tutto ciò che mi piace cacao cannella.. che buona!!
un abbraccio
vale
Macchè ansia Vaty…che a mettersi nelle tue mani è sempre un successo! Che sia un budino, una panna cotta o una causa penale…il risultato è sempre STUPENDO!
Ti abbraccio tesoro mio bello ♥
Ammetto che la panna cotta mi piace poco,però devo dire che mai ci avevo messo la cannella di cui sono super dipendente! Manca una settimanaaaa! <3 <3
Ciao Vaty, beh devo dire che te la sei cavata alla grande con lo “scaravoltamento ” della panna cotta…è perfetta ma sopratutto golosissima…buona, buona , buona!!!
Bacioni…
Mi piace la panna cotta, mi piace un sacco ! E se poi ci metti la cannella ancora di più -).
Nonostante sappia quale sia il trucco per farla scendere intera…l’ansia da rovesciamento mi prende puntualmente ogni volta!
Un bacio grandi Vaty
bhè il congelamento degli stampi credo abbia fatto bene. grazie ancora Lalla!! :*
Sembra delizioso! Mia mamma ha fatto il budino l’altro giorno però non l’ha rovesciato, l’ha lasciato nella zuppiera, eheh!!
è strepitosa, e sei stata bravissima a rovesciarli!!!!
Prova superata alla grande direi, quando si dice che le amiche sono come tesori è proprio vero, e quanto ci aiutano… anche quando si tratta di un semplice sostegno a rovesciamento di un budino…
allora, ammetto che la panna cotta non è la mia passione.. così come i budini, creme caramel etc.. è la loro consistenza a lasciarmi perplessa.. ho traumi infantili si vede.. 😉
ma brava come sei.. a vedere le foto della tua mi viene pure voglia di assaggiarla!!! sarà che c’hai messo una delle spezie che più amo..
foto come sempre splendide..
baci cara
Un mio segreto per sformare formi e perfette???? Metto in congelatore e sformo solo quando completamente congelato, poi metto in frigo e lascio scongelare, funziona sempre!!! Giorni pieni e arrivo solo adesso ma lo sai che non posso non lasciare un bacino a te tesoro mio!!!! La panna cotta ti riesce sempre divinamente e poi cacao, cannella, cucchiaini e piattino!!!! Mi fai innamorare di casa tua!!!!E tra poco ci vedremo!!! La bimba come sta! Io fatto analisi a Maty, poi ti dico!!! Buona cena e a dopo!!!
però la panna cotta mi piace mangiarla fresca… non so perchè ma a me la roba scongelata non garba molto. cioè non devo sapere che è scongelata 😉
anch’io incasinata! finalmente da oggi pome, un pò di tregua, arrivo anche da voi!!
Vaty a chi lo dici…ho il terrore a sformare budini e pannacotta!!:)
La tua è favolosa, chissà che buon profumo di cannella!!!!
In bocca al lupo per il tuo ricorso!!!:) un bacione cara!
Vaty sei bravissima! Ma come al solito, oltre che dal piatto golosissimo, sono molto attratto anche dalle foto che fai perché riescono a creare un’atmosfera molto intima! Mi piacerebbe sapere se lavori con un obiettivo macro o se agisci soltanto su tempi e diaframmi. Un caro saluto
no, Andrea, non ho obiettivi macro. Uso sempre il solito 50mm 1.8 e agisco proprio su tempi, diaframma e Iso (queste foto le ho fatte ad inizi di novembre dove le giornate erano buie, quindi ISO 800 anche di giorno).
un abbraccio
ahahah sì, anche io ho questa ansietta! però mi va bene che qui non amano budini e dolci al cucchiaio quindi quando li faccio, me li dedico e, essendo per me, le imperfezioni o le “cadute” sono cmq accettate! 😀
sei uan delizia tu vaty mia e non vedo l’ora di rivedrrti tra pochissimo!!!!!
Beh sei stata bravissima mia dolce cara amica!!gnammy che merviglia!!! ti abbraccio forte ci vediamo il 16!bacio
ahaha hai ragione “sformare” mi mette sempre ansia, e non ti nascondo che l’altra sera che ho “sformato” il mio timballone di riso (fra l’altro nella lista contest..) ho avuto un brivido! haahha
bacio
oddio che grulla ti volevo dire che questa panna cotta… è davvero perfetta no?
grazie Simo! sei simpaticissima!
Io risolvo l’ansia da capovolgimento servendola in dei bicchierini di vetro…l’ho sempre fatta liscia ma quest versione con cacao e cannella sai che mi attira un bel po’!
Un abbraccio
Silvia
io provo la stessa ansia, solo che alla fine i miei dolci (e i miei nervi) ne escono distrutti. quindi ci ho rinunciato.
la tua panna cotta è bellissima, invece…
un bacio a te & nana
E hai pensato anche a me che sono un golosone e quindi faccio miei tutti i consigli e soprattutto la panna cotta. Ne è rimasta un pochino, vero?
Fabio
ma che ansia!!!! sei bravissima tu!!! in cucinae coi ricorsi.. e in tutto il resto ; ))
la panna cotta, i budini, i dolci al cucchiaio in generale sono i miei preferiti a fine pasto e la cannella oltre a farmi benissimo(è un ipoglicemizzante) mi piace da morire.
il tuo dolce ha un effetto balsamico sui miei poveri nervi tesi ultimamente… : )))
bacio!
Rimango ogni volta incantata sia dalla delicatezza delle tue parole che delle foto. Sei bravissima Vaty 🙂 Ti mando un abbraccio forte forte
ehm…io divento violenta, quando si tratta di rovesciare uno stampo :)))))) ovviamente, i risultati sono quasi sempre pessimi!
un abbraccio (tenero, però!!)
Non parliamo dell’ansia da rovesciamento…ti potrei raccontare certe storie, la tua però si è rovesciata benissimo ed ha una aspetto fantastico, un bacio a prestissimo Manu.
qui è proprio vero cara Vaty che l’unione fa la forza delle bloggers, un suggerimento qui e uno là, et voilà il dessert è pronto. un mondo adorabile questo no?. E’ un dolce bellissimo cara mia e ti dico solo questo -7 iuuuuuuuu bacissimi mony***
rimango sempre estasiata dalle tue fotografie. hanno un che di magico, sembra sempre di veder spuntare una fatina… e invece spuntano le tue forme di panna cotta alla cannella….
buonanotte Vaty. un bacio
Sandra
*_* Ha un aspetto magnifico!!!
Delizioso…come te. Un bacio
Ciao carissima Vaty! Ecco io sono sempre titubante nel fare panne cotte e budini e a volte non li rovescio e li consumo direttamente dallo stampo in alluminio ma la tua devo dire che ha superato la prova, una delizia fresca e profumata! Un bacione e una carezza alla tua cucciola ammalata!
Baci
Bel dolcino mmmm ciao, Arianna
direi che non avrai più motivo di essere ansiosa, son perfetti e squisiti! baciuzzi bellissima Vaty e buon we
Vaty ciao….sapessi quanto amo mangiare la panna cotta ma quanto sia sempre impaurita del prepararla con quell’ansia da rovesciamento proprio come la chiami tu…poi non so resistere dal tenere in dispensa sempre la colla di pesce perchè non si sa mai ma la paura di sbagliare mi blocca spesso….che bello lo sbuffo di cannella sul becco della teiera…baci grandi….
Io riesco sempre a rompere la frittata quando la giro (quante volte mi è finita direttamente dalla padella al lavandino…), figurati che ansia mi viene a sformare cose così delicate!
Stupenda ricetta: amo la cannella che mi ricorda sempre il Natale 🙂
Anch’io ho sempre questa paura, ma vedo che tu sei riuscita alla perfezione, un dolce impeccabile!!
Un abbraccio tesoro, felice serata!!!
che bontà e come sempre, che foto spettacolari cara vaty.
Un abbraccio
ciao Vaty, la bimba sta meglio? Ho letto che era sotto antibiotici, mannaggia, inizia la stagione dei malanni 🙁
Paola
http://www.lechicchedipaola.it/
Grazie a tutti! Sì, sofie sta meglio, ha ripreso l’asilo e tra pochi giorni finirà la terapia.
grazie, davvero.
Sono stata presa per il contest appena terminato.
Ora che passo l’elenco ai giudici, ritorno fra di voi!! 🙂
Ciao cara, il tuo blog mi piace tantissimo! Se passi da me c’è un premio per te
Un abbraccio
Nina
E’ un dolce molto gustoso! i sapori si sposano bene e le foto sono meravigliose come, del resto, quelle di tutto il blog, del quale mi complimento! a preso Annalisa di http://www.donnaecasa.it/blog/
La tua panna cotta dev’essere buonissima! La proverò in settimana! Ti ho scoperta solo ora ma non ti lascerò più, il tuo blog mi piace molto, ricette interessanti e fotografie splendide!
un caro saluto
ma grazie Iulia 🙂