SOM TAM
(INSALATA DI PAPAIA VERDE THAILANDESE)
IL Som Tam è un’insalata a base di papaia verde, fagiolini, succo di limetta, gamberetti essiccati e arachidi tostate.
E’ un piatto fresco, facile da preparare e gustosissimo.
Può essere di accompagnamento ad altri piatti oppure
mangiato come portata principale, magari con dello sticky rice (riso glutinoso bianco).
IL Som Tam è un’insalata a base di papaia verde, fagiolini, succo di limetta, gamberetti essiccati e arachidi tostate.
E’ un piatto fresco, facile da preparare e gustosissimo.
Può essere di accompagnamento ad altri piatti oppure
mangiato come portata principale, magari con dello sticky rice (riso glutinoso bianco).
INDICAZIONI
Tempo di preparazione ingredienti: 20 min
Tempo di cottura: 5 min
INGREDIENTI per 4 persone
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| Papaia verde |
50 gr di gamberetti secchi *
100 gr di fagiolini verdi tagliati a pezzetti
1/2 papaia verde sbucciata e grattugiata
1 pomodoro rosso
2 pomodorini
1/2 spicco di aglio
60 ml di succo di limetta
2 cucchiai di salsa di pesce *
2 cucchiaini di zucchero di canna
80 gr di arachidi tostate non saltate e tritate
1 peperoncino rosso tritato finemente
(* ingredienti acquistabili nei negozi orientali o cinesi)
PREPARAZIONE
1. Fagiolini
Lessate i fagiolini per 2 minuti, fermate la cottura sotto l’acqua fredda, quindi scolateli e tagliateli a pezzetti (ca. 4 cm).
Lessate i fagiolini per 2 minuti, fermate la cottura sotto l’acqua fredda, quindi scolateli e tagliateli a pezzetti (ca. 4 cm).
2. Verdure
Tagliate la papaia a strisce lunghe e sottili.
Dimezzate i pomodorini e tagliate i pomodori a spicchi.
3. Mortaio
Pestate l’aglio e i peperoncini in un mortaio ampio.
Aggiungete i fagioli e i gamberetti e pestate.
Aggiungete la papaia e schiacciatela leggermente con tutti gli altri ingredienti.
Aggiungete il succo di limetta, la salsa di pesce, lo zucchero, i pomodori e i pomodorini e mescolate.
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| Fagiolini e peperoncini nel mortaio. |
4. Presentazione
Disponete su un piatto e versate le arachidi, aggiungendo altro peperoncino, se lo desiderate.
Mentre scrivo questa ricetta, penso a mia sorella, che si trova in Thailandia, proprio in questo preciso istante!
E, allora, non posso non essere lì, anch’io, almeno con il pensiero e immaginare di mangiare il Som Tam, in riva al mare, accompagnato dallo Sticky Rice e da una bella birra thailandese.. aspettando di vedere il tramonto sul mare…
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| Agosto 2011 @ Krabi e Phuket |
CURIOSITA’: In famiglia, siamo soliti chiamare questo piatto “tok tok”, dal rumore prodotto dal mortaio durante il “pestaggio” degli ingredienti.
Se siete in Thailandia, al mare o in città, e sentite un “tok tok” dietro l’angolo, potete essere certi che c’è qualcuno con la bancarella pronto a vendervi del Som Tam fresco!
CONFESSO: I Thailandesi amano aggiungere il granchio fermentato (fermented crab) oppure il concentrato di pesce fermentato “plaa-raa”(fermented fish paste).
E così, a casa, quando avevo bisogno di una bella purificazione dello stomaco (a seguito di grandi abbuffate o perché volevo semplicemente “appiattire” la pancia), chiedevo a mia mamma di preparami il Som Tam con queste “varianti” thailandesi.
Risultato? hehe.. pancia piatti, anzi piattissima!
Som Tam scritto in Thai:
?????
complimenti per il blog e le notizie e curiosità che ci dai .-)
Ciao Gunther, grazie mille 🙂
Deliziosa ricetta e molto interessante il consiglio finale per la serie “cosa non si farebbe per avere una pancia piatta, anzi piattissima”.
Grazie mia cara e buon fine settimana …
Lolly
E già ;-))) Buon INIZIO settimana Loretta.
Ma che belle queste ricette della tradizione thai. Forse faticherò un poco a trovare certi ingredienti, ma magari approfittò del web…ormai si riesce a reperire tutto ( più o meno ) …buona serata