Cupcake al ribes
Autrice: 
Per persone:: 30
 
Cupcake con base sofficissima, panna e ribes
Ingredienti
  • 300 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 130 g di olio di semi
  • 180 g di acqua tiepida
  • 6 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 limone grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • Per il frosting: 500ml panna da montare e zucchero a piacere
  • Ribes
Procedura
  1. Setacciare farina, zucchero, sale, lievito
  2. emulsionare con una forchetta l'olio e l'acqua e unire alle polveri setacciate
  3. amalgamare la scorza del limone grattugiata
  4. Inserire i tuorli, uno alla volta
  5. Montare gli albumi con il cremor tartaro e amalgamare delicatamente i due composti.
  6. Riempire i pirottini (fino a ¾ - perché qui l'albume ha già "gonfiato l'impasto" quindi non lieviteranno molto più) - io uso quelli in silicone e mi trovo benissimo.
  7. Infornare a 150° per circa 15-20 min, fare prova stuzzichino.
  8. Per il frosting:
  9. montare bene la panna con lo zucchero (io, almeno 5 minuti con la planetaria)
  10. inserire la panna nella sac a poche e decorare i cupcakes (io ho usato una confezione di Lekuè con bocchettino tondo)
  11. abbellire con i ribes
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2015/01/cupcake-al-ribes-2.html