Victoria Sponge cake con mascarpone e frutti di bosco
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Cottura: 
Total time: 
Per persone:: 6
 
Victoria Sponge cake con crema mascarpone e frutti di bosco
Ingredienti
  • Dosi usando uno stampo da 18 cm (va bene anche lo stampo piccolo da fluffosa) oppure da 20 (gli strati usciranno piu sottili)
  • 200 zucchero semolato
  • 4 uova
  • 200 g di farina auto lievitante (oppure 200g di farina e 8g di lievito)
  • 200 g burro morbido
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativa)
  • 5 cucchiai di latte (per me latte di cocco)
  • per la crema
  • 500 mascarpone (2 confezioni)
  • 2 uova
  • 6 cucchiai di zucchero
Procedura
  1. Nella planetaria o in un mixer, lavorare le uova con lo zucchero.
  2. aggiungere la farina setacciata (e il lievito se la farina non è autolievitante), il burro fuso e il latte
  3. Lavorare fino ad ottenere un composto uniforme
  4. Dividere l’impasto in 2 in 2 teglie del diametro di 18 precedentemente imburrate e infarinate
  5. (se non disponete di due teglie, fate come me: una cottura alla volta. evito sempre di fare la torta e tagliarla che non esce mai perfettamente divisa)
  6. quindi cuocere in forno caldo a 170° per circa 20-25 minuti circa a seconda del forno (verificare con un stuzzicadente la cottura).
  7. (io ho ripetuto l'operazione per il secondo strato)
  8. Intanto preparare la crema al mascarpone
  9. dividere i tuorli dagli albumi
  10. montare gli albumi a neve
  11. intanto lavorare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere il mascarpone. lavorare bene con una frusta fino ad ottenere un composto uniforme.
  12. infine unire gli albumi montati a neve e incorporare alla crema al mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.
  13. composizione
  14. disporre il primo strato di torta
  15. spalmare con abbondante crema al mascarpone (anche con un cucchiaio e in modo grossolano, altrimenti con sac a poche in modo curato a formare fiorelline di crema)
  16. unire il secondo strato
  17. spalmare con altra crema e decorare con frutti di bosco a piacere
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2016/04/workshop-con-vaty-e-sponge-cake-con-frutti-di-bosco.html