Fluffosa alle more e mascarpone (con stampo piccolo)
Autrice: 
Preparazione: 
Cottura: 
Total time: 
Per persone:: 6
 
Dosi per stampo piccolo da 18 cm
Ingredienti
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 3 uova bio
  • 90 ml di acqua
  • scorza di ½ limone non trattato
  • 60 g di olio di semi
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 baccello di vaniglia (facoltativo)
  • per la crema al mascarpone
  • 250 ml di mascarpone
  • 1 uovo
  • more q.b.
Procedura
  1. Separate i tuorli dagli albumi.
  2. Setacciate insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.
  3. Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza grattugiata, i semi della bacca di vaniglia.
  4. Montate a neve ferma gli albumi con 2 gocce di limone per almeno 7-10 minuti.
  5. Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo incorporate gli albumi montati con movimento dall'alto in basso.
  6. Versate il composto nello stampo chiffon senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece sì.
  7. Infornate e cuocete a 155° per 40 minuti circa e fate la prova con stuzzicadenti per verificare la cottura.
  8. Fate raffreddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake), sformate.
  9. Per la crema mascorpone
  10. Separate il tuorlo dall'albume.
  11. Con una forchetta lavorate il tuorlo con 2 cucchiai di zucchero. Unite il mascarpone e amalgamate bene.
  12. Montate l'albume a neve e incorporatelo alla crema al mascarpone.
  13. Inserite la crema in una sac a poche (questo è una di Lekuè). Se la torta non è ancora pronta, mettete la crema nel frigo.
  14. Una volta raffreddata la torta, formare delle palline di crema partendo dal centro della torta e creare come una corona.
  15. Disporre le more nella corona successiva.
  16. Fate una ulteriore corona con altre palline di mascarpone. (la dose di mascarpone basta e vi avanzerà anche)
  17. A piacere potete aggiungere ancora altre more o frutti di bosco
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2016/03/fluffosa-ai-frutti-di-bosco-e-mascarpone.html