Pane raviolo cinese con mozzarella di bufala DOP
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Per persone:: 6
 
Pane raviolo cinese al vapore con carne, paprika dolce e mozzarella di bufala DOP
Ingredienti
  • Per l'impasto
  • 170 g di Farina Caputo Classica
  • 90 g di acqua tiepida (si può utilizzare anche il latte, ma io ho preferito usare l'acqua)
  • 1 g di lievito di birra disidratato (io ne ho messo un pizzico per evitare che uscisse come il mantou-il pane cinese)
  • 1 pizzico di sale (va bene anche un cucchiaino abbondante se non vi piace il pane insipido)
  • 1 pizzico di zucchero
  • Per il ripieno:
  • ½ scalogno
  • 150 g di carne di manzo macinata
  • 4 pomodorini
  • 1 cucchiaio di salsa di soia light
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • sale, pepe q.b.
  • 250 g Mozzarella di Bufala Campana
  • paprika dolce
Procedura
  1. Per l'impasto:
  2. in una bacinella, diluire il lievito e l'acqua, quindi unire la farina, il sale e lo zucchero
  3. lavorare bene con le mani fino ad assorbire l'acqua. formare una palla
  4. Coprire con canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti (io quasi un'ora in forno spento, è raddoppiata)
  5. intanto procedere con la cottura del ripieno
  6. in una padella rosolare lo scalogno tritato
  7. aggiungere la carne e il resto degli ingredienti e cuocere bene
  8. versare il ripieno in un recipiente e metterlo da parte
  9. intanto mettere a bollire l'acqua della pentola che userete per la cottura a vapore
  10. riprendere l'impasto e lavorarlo
  11. dividere l'impasto a metà e tagliare in parti uguali
  12. formare una palla e schiacciatela fino a formare un cerchio
  13. nel centro posare un cucchiaio di ripieno
  14. adagiare qualche fetta di mozzarella e spolverare con paprika dolce
  15. chiudere il raviolo a "sacco" e procedere cosi fino ad esaurimento dell'impasto
  16. Adagiare i ravioli sulla parte superiore della pentola a vapore avendo cura di mettere una foglia di cavolo sotto il raviolo (potete usare anche carta da forno).
  17. cuocere con coperchio per 20 minuti circa
  18. spegnere il fuoco e lasciate riposare nella pentola per altri 5 minuti.
  19. Servire il pane-raviolo ancora tiepido (non occorre ulteriori condimenti).
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2015/12/pane-raviolo-al-vapore-con-cuore-di-carne-paprika-dolce-e-mozzarella-di-bufala.html