Le dosi per una fluffosa con stampo diametro 18 cm (wilton). Potete usare qualsiasi altro liquido al posto del succo di limone (acqua o altri succhi)
Ingredienti
180 g di zucchero
200 g di farina 00
4 uova bio
100 ml di succo di limone (o altro succo o liquido)
scorza di limone non trattata
80 g di olio di semi
sesta di limone (3/4 di un limone)
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
facoltativo la glassa al limone :
8-10 cucchiai di succo limone (più o meno a seconda della densità che vi piace)
125 g di zucchero a velo
Procedura
Separate i tuorli dagli albumi.
Setacciate insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.
Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli, la spremuta di limone, la scorza grattugiata
Montate a neve ferma gli albumi
Intanto, mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati con movimento dal basso verso l'alto senza far smontare il composto
Versate il composto nello stampo da "angel cake 18 cm diametro wilton" senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece sì. Infornate e cuocete a 165° per 30 minuti circa (a seconda del forno), verificate con uno stuzzicadente la cottura. io spesso spengo il forno dopo 30 minuti e lascio la torta per altri 10 minuti a forno spento
Fate freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake): infine spingete la base in basso e estraete lo stampo (se non stacca, fatevi aiutare da un coltello)
Per la glassa:
Versate sullo zucchero il succo di limone e mescolate fino ad ottenere una glassa consistente. A seconda della densità che più vi piace, aggiungete altro succo di limone (o zucchero).
Versate la glassa sulla torta.
La glassa è dolce e saporita e dà un gusto in più alla fluffosa
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2015/11/fluffosa-con-stampo-da-18-cm.html