Bavarese al cocco con prugne della california e miele al tartufo
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Total time: 
Per persone:: 4
 
Leggera bavarese a base di latte di cocco, con composta di prugne della california e colata di miele al tartufo
Ingredienti
  • Dosi per 4 coppette
  • 200 ml di latte di cocco
  • 150 ml di panna fresca
  • 2 fogli di gelatina (colla di pesce)
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale (sì, proprio il sale, vedrete poi che buon sapore deciso che avrà il dessert!)
  • Per la composta alle prugne della california
  • 50 ml di acqua
  • 6 prugne
  • 2 cucchiai di zucchero
  • miele q.b. (per me al tartufo)
  • prugne
Procedura
  1. Mettete i fogli di gelatina in ammollo per 5-10 minuti.
  2. In un pentolino, versate il latte di cocco, unite lo zucchero e fate cuocere, senza portare ad ebollizione. spegnete il fuoco.
  3. Aggiungete la gelatina strizzata. Amalgamate e lasciate raffreddare.
  4. Montate la panna (non troppo ferma) ed incorporatela al composto.
  5. Versate il composto nelle coppette e lasciate riposare in frigo per almeno un paio di ore (foto 5).
  6. Per la composta:
  7. in un pentolino, mettete le prugne della California, l'acqua e lo zucchero.
  8. Cuocete per circa 10 minuti, mescolando di continuo finchè il composto raggiunge la densità che più vi piace.
  9. Versate la composta sulla bavarese e, a piacere, unite il miele e altre prugne.
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2015/06/bavarese-al-cocco-con-prugne-della-california.html