Fuslli di Riso di Pasta "primaverile"
Autrice: 
Preparazione: 
Cottura: 
Total time: 
Per persone:: 2
 
Riso di pasta con piselli freschi, mandorle tostate, pomodorini confit con mantecatura a base di grana e ricotta e fiori di zucchine e erba cipollina
Ingredienti
  • riso di pasta (per noi, fusilli)
  • 2 cucchiai di olio evo
  • una manciata di piselli freschi
  • 5 fiori di zucchine
  • 1 manciata di mandorle tostate
  • 1 cucchiaio abbondante di grana
  • 1 cucchiaio abbondante di ricotta
  • erba cipollina
  • pomodorini confit
  • sale, pepe, zucchero paprika dolce
Procedura
  1. cuocere intanto il riso di pasta
  2. in una padella, versare l'olio e cuocere i piselli aggiungendo all'occorrenza acqua
  3. unire le zucchine tagliate a dadini minuscoli, aggiustare di sale e pepe e zucchero e proseguire la cottura (circa 5-8 minuti)
  4. a cottura terminata mettere i piselli e le zucchine da parte.
  5. tostare le mandorle, aggiustare di sale. metterle da parte
  6. a parte cuocere nella padella senza olio i fiori delle zucchine , aggiustare con pizzico di sale e pizzico di zucchero. metterle da parte
  7. scolare la pasta e unire nella padella grande,: i fuselli, i piselli, le zucchine, il grana e la ricotta, proseguire la mantecatura per un paio di minuti aggiustando di sale, pepe, zucchero e paprika.
  8. Servire il riso di pasta pronto unendo pomodorini confit, le mandorle tostate, i fiori di zucchine saltate e un pò di erba cipollina
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2015/05/riso-di-pasta-e-la-gara-ai-fornelli-da-tuttofood.html