Fluffosa all'arancia
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Cottura: 
Total time: 
Per persone:: 12
 
Dosi per uno stampo da chiffon cake o uno stampo da 28 cm (io ho dimezzato le dosi, usando uno stampo da 18 cm)
Ingredienti
  • 300 g di zucchero
  • 285 g di farina 00
  • 7 uova bio
  • 210 g di spremuta di arancia
  • scorza dell'arancia non trattata
  • 120 g di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci (io lievito bio)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 baccello di vaniglia (o estratto naturale)
  • per lo sciroppo all'arancia:
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • la spremuta di un'arancia filtrata
  • 200 ml di acqua
Procedura
  1. Separate i tuorli dagli albumi.
  2. Setacciate insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.
  3. Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli, la spremuta dell'arancia, la scorza grattugiata dell'arancia, i semi della bacca di vaniglia
  4. Montate a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone.
  5. Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati.
  6. Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece sì. Infornate e cuocete a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.
  7. Fate freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake) sformate e spolverizzate con zucchero a velo. Io no.
  8. Per lo sciroppo
  9. Scaldate nel pentolino a fuoco basso tutti gli ingredienti fino ad ottenere uno sciroppo. Spennellatelo sopra alla torta appena sfornata fino ad ultimarlo. Questa lo assorbirà tutto.
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2015/04/fluffosa-allarancia.html