Curry Panang di pollo con patate e zucchine
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Cottura: 
Total time: 
Per persone:: 2
 
Pollo con pasta di curry "panang" con patate e zucchine (ricetta della mia amica Rose)
Ingredienti
  • Per 2 persone:
  • per la marinatura del pollo
  • 300gr di pollo tagliato a dadini
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 zucchina tagliata a dadini
  • 1 patata tagliata a dadini
  • 1-2 cucchiaini di pasta di curry panang
  • 400 ml di latte di cocco
  • 2-3 cucchiai di salsa di pesce (altrimenti salsa di soia light thai + 1 cucchiaino di sale)
  • 2-3 cucchiai di zucchero
Procedura
  1. Mettere a marinare il pollo. Intanto, in una padella, scaldare l’olio con l’aglio, aggiugere la pasta di curry panang e far rosolare.
  2. Unire le patate, metà del latte di cocco, la salsa di pesce, il sale, lo zucchero e cuocere (a fuoco medio) per circa 10 minuti. Unire le zucchine e proseguire la cottura.
  3. A cottura prossima di entrambe le verdure, aggiungere il pollo, versare il resto del latte di cocco, amalgamare bene il tutto. Aggiustate di sale-zucchero.
  4. Servire eventualmente con riso jasmine e/o basmati (non salato).
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2015/07/pollo-al-curry-con-patate-e-zucchine.html