Mango sticky rice
Autrice: 
Per persone:: 2
 
Mango su letto di riso con salsa al cocco
Ingredienti
  • 1 tazzina di riso glutinoso
  • 1 tazzina e ½ di acqua
  • 1 mango giallo
  • 250 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di sale
Procedura
  1. Mettete il riso in una ciotola e aggiungete l’acqua. Lasciate riposare per almeno 40 minuti (ed anche fino a 3 ore se avete tempo).
  2. Scolate il riso e mettetelo in una pentola a vapore e fate cuocere (con abbondante acqua sotto e senza sale) per 10 minuti dall'ebollizione.
  3. versate il latte di cocco in un pentolino e portatelo ad ebollizione.
  4. Aggiungete lo zucchero e il sale e spegnete il fuoco.
  5. Tagliate il mango lungo il nocciolo centrale.
  6. togliete il riso dalla pentola e mettelo in una grande ciotola
  7. versate subito sul riso ¾ del latte di cocco cotto.
  8. Lasciate riposare per 10 minuti.
  9. In un piatto adagiate del riso.
  10. Aggiungete il mango tagliato a fette (tagliate prima lungo il nocciolo centrale e poi a rombi )
  11. Scaldate leggermente l’ultimo ¼ di latte di cocco e versate sopra il riso e il mango.
Recipe by A Thai Pianist at https://athaipianist.com/2015/04/mango-sticky-rice.html