Crostatine al ribes: un dolce italia fuori concorso per il Contest Bloggalline

Quando abitavo a Singapore, ricordo che tutta la comunità italiana attendeva con trepidazione 
l’arrivo dei prodotti tipici italiani.
Tra questi, vi era il mascarpone.
Noi lo attendevamo con ansia perchè in Asia i formaggi non esistono e tutte le varie alternative non si avvicinavano nemmeno lontanamente al sapore meraviglioso del nostro mascarpone.
E così, ogni volta che mangio il mascarpone, mi sovviene questo “dolce” ricordo.
E’ proprio vero che le cose più desiderate sono le più buone. ^_^

CROSTATINE CON CREMA DI MASCARPONE E RIBES
Per la frolla:
250 g di farina
100 g di burro
90 g di zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia

Per la crema di mascarpone

250 di mascarpone
1 uovo
2 cucchiai rasi di zucchero (o di più, a piacere)

Gelatina per dolci (opzionale)
ribes

1. Lavorare il burro fino ad ottenere una crema ed aggiungere lo zucchero a velo, la bacca di vaniglia, l’uovo, il sale e la farina.
2. Lavorare e formare una palla.
3. Lasciare riposare in frigorifero avvolta da pellicola trasparente e per almeno mezz’ora.
4. Successivamente, stendere la pasta frolla e ricavare dei dischi sufficientemente grandi da foderare gli stampini da tartellette/crostata/crostatine.
5. Imburrare gli stampini e foderare bene con la pasta frolla: le crostatine saranno tanto perfette quanto sarà la cura con cui modellate i bordi con i lati degli stampi.
6. Ricoprire la pasta frolla con un foglio a misura di carta forno tagliata su misura e riempire con dei fagioli secchi (o altri legumi.)
7. Infornare a 170•C per 12-15 minuti ovvero fino a quando le crostatine diventano dorate. 
8. Sfornare e lasciar raffreddare.


Procedere con la crema

Per la crema:
1. Separare il tuorlo dall’albume, quindi sbattere il tuorlo con 2 cucchiai rasi di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. 
2. Aggiungere il mascarpone e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema densa.
3. Montare l’albume a neve. Incorporare alla crema con movimento dall’alto al basso, senza far smontare il composto.

Quindi versare la crema riempendo le tartelette all’80%. Procedere con tutte le crostatine (forse rimarrà della crema in eccesso, ma per quello non è mai un problema 😉
Intanto, preparare in un pentolino la gelatina: per me anche quella in bustina di Paneangeli: far sciogliere 1/2 bustina con 150 g acqua e 2 cucchiai rasi di zucchero, portare ad ebollizione, far raffreddare.
Aggiungere un ciuffo di ribes su ogni crostata.
Quindi spennellare la gelatina sulla crostatina e sui ribes.


Con questo dolce, con un ingrediente tipicamente italiano, come il mascarpone, che tanto mi ricorda LA CUCINA ITALIANA NEL MONDO, AL TEMPO IN CUI VIVEVO A SINGAPORE, partecipo fuori concorso  al contest : 
organizzato da Le Bloggalline, in collaborazione con INformaCIBO.
(scade 20.07.14)
***
Buon fine settimana a tutti!
Settimana prossima, ancora qualche ricettina e poi..
vi parlerò del nostro itinerario per la THAILANDIA!
Can’t wait 🙂
Vaty

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