Pollo al curry con patate e gli eventi Food di questo w.e.!

E’ già mercoledì??
Mamma mia, il tempo vola e questa è una settimana fitta di impegni, udienze, appuntamenti e eventi!
Intanto è ora di pranzo e vi lascio con una ricetta che spesso mi chiedete:
“Ma Vaty, ma la ricetta del classico Pollo al curry con patate?”
Eccola! 

Ho già proposto diverse varianti del curry thai 
(che – vi ricordo – è fatto con la pasta di curry e non con la polvere).

Pollo al curry rosso con patate e anacardi (per 2 persone)
5 cucchiai di olio evo
1 scalogno tagliato o tritato
300 g di bocconcini di pollo
1 patata grande tagliata a dadini
1-2 cucchiaini di pasta di curry rosso thai (a secondo del gradimento del piccante)
200 ml di latte di cocco thai (marca Kathay)
2 cucchiai di salsa di soia thai (non giapponese o cinese)
4 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di zucchero di palma (altrimenti zucchero semolato)
10 anacardi tritati e previamente tostati
prezzemolo o altro per guarnire 

1. Mettere i bocconcini di pollo a marinare con 1 cucchiaio di salsa di pesce per circa 15 minuti (serve per conferire maggior sapore al pollo). 
2. In un wok o padella, scaldare 3 cucchiai di olio e far rosolare lo scalogno.
3. Unire le patate, 1 cucchiaio idi salsa di soia thai e continuare la cottura, girando di tanto in tanto, fino alla cottura dele patate.
4. Rimuovere le patate dal wok e metterle da parte.
5. Nel wok, scaldare nuovamente 2 cucchiaio di olio e unire la pasta di curry giallo e, quando questa si sarà sciolta, aggiungere la carne e cuocere a fuoco alto per alcuni minuti.
6. Versare l’acqua e il latte di cocco (con il freddo, il latte di cocco può indurirsi, basta spezzare con una forchetta e versare tutto il contenuto nel wok), 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di pesce e 3 cucchiai di zucchero di palma (questo zucchero si presenta in formato solido, come in “blocco”, basta grattare e raccogliere il contenuto in un cucchiaio).
7. Amalgamare bene il tutto e cuocere, sempre a fuoco alto, fino alla cottura del pollo (circa 10 minuti, a seconda della fiamma).
8. Unire le patate e ultimare la cottura per un paio di minuti. Aggiustare eventuale con altra salsa di pesce e guarnire con anacardi tostati.
9. Servire il pollo al curry su un letto di riso e guarnire con prezzemolo (qui, non le avevo ed ho usato piccolo ciuffo di sedano!)

 

 
 
Buona settimana a tutti!
 
 
Vaty
 
 
 
 
 
 
 

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