Easter cupcakes, buona pasqua!

Visto che non sono capace di sfornare colombe e grandi lievitati,
per augurarVi Buona Pasqua, vi propongo la mia unica specialità:
muffin & e riso thai cupcake 😉

Easter egg cupcakes – Cupcakes con ovetti di pasqua
 
Ingredienti:
1 uovo
90 ml di olio di girasole
150gr di zucchero
150gr di farina00
60 ml di yogurt bianco 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di aceto bianco
½ cucchiaino di bicarbonato
½  cucchiaino di lievito per dolci
un pizzicdi sale
2 cucchiai di cacao amaro
cioccolato fondente q.b. tritato
ovettini di cioccolato q.b.

Frosting -(Ganache di Eka-La Tana nel coniglio):
250 gr cioccolato al latte
125 ml di panna
70 gr burro

Procedimento:
1. In una ciotola, unite l’olio, lo yogurt, il latte e l’estratto di vaniglia.
2. In un’altra, unite la farina, il lievito, il cacao e il sale setacciati. 
3. Montate l’uovo con lo zucchero per 5 minuti.
4. A
lla massa di uovo-zucchero, alternate i liquidi con le polveri e montate fino ad avere un composto omogeneo. 
5. In una tazzina da caffè, unite e mescolate l’aceto e il bicarbonato (formerà una schiuma) e versate immediatamente al composto.
6. Aggiungete il cioccolato fondente tritato e amalgamate bene.
7. Riempite i pirottini e infornate per ca. 15 min a 170°, verificando a la cottura con stuzzicadenti.

Frosting (ho avuto problemi con la consistenza del mio. Poi ho rifatto quello di Eka e mi è piaciuto di più, eccolo qui): 
1. Fate fondere, a fuoco dolce, in un pentolino, la panna, il burro e il cioccolato a pezzetti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. 
2. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente. 
3. Sbattete quindi per qualche minuto per ottenere un composto morbido e lievemente spumoso. Tenete da parte e fate raffreddare.

Decorate i cupcakes con il frosting.
Prendete un ovettino di cioccolato, tagliatelo a metà e adagiatelo sul frosting, comprimendo leggermente nella parte centrale.
***
 
Con questa ricettina, partecipo al contest di Cristina – Coccole di Dolcezza:
Che merenda mi dai? Cri io ti do queste chicche, ci stai? 😉
IL MIO PRIMO CONTEST
***


 
Buona Pasqua ad ognuno di Voi
ed ai vostri cari.
 
Con affetto,
Vaty
 
Ps vi aspetto lunedì 1 aprile con una bella novità ^_^
 

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